DILD

Beskrivelse

Dill er en årlig urteagtig, der sjældent overstiger en meter i højden; den har en tynd, stribet stilk, leddelt i knuder og med et cirkulært snit, som kun artikuleres i den højeste del, hvor de paraplyformede blomsterstande opstår (fra midten af sommeren). Talrige gule blomster adskiller sig fra disse, hvorfra små brune frugter (achenes -type og derfor forkert kaldte frø) modnes (i slutningen af sommeren). Dildens blade er filiforme og arrangeret i en spiral; de er koncentreret i den nedre del af stilken og forgrener sig lige over den underjordiske del (pælerod og rødder - meget lig cikorie). OBS! Til et uerfarent øje , kan dillen forveksles med vild fennikel; duften og smagen af de to krydderurter overlapper dog ikke helt.

Geografisk fordeling

Dillen er hjemmehørende på den nordlige halvkugle, mere præcist i det sydvestlige Asien, men i kraft af det gunstige miljø er den også udbredt i mange sydeuropæiske lande. For at sige sandheden er det ikke alle botanikere, der deler hypotesen om, at "dillen kan have orientalske rødder, og nogle hævder, at dets tilstedeværelse i Middelhavsområdet ikke kan tilskrives menneskelig import.
Dild er en aromatisk plante, der foretrækker tempererede klimaer og ikke tåler overdrevent varme eller alt for kolde; af denne grund er dens tilstedeværelse på det italienske territorium større i de kuperede og lavt bjergrige områder i centrum-nord (600-1000m) end i "middag". Også i dette tilfælde er der en vis tvetydighed: det er ikke klart, hvad dildens foretrukne klima kan være på grund af dets gode akklimatiseringskapacitet.
Den mest egnede jord til dyrkning af dild er rig på calcium og silicium med en neutral pH, dræning og lav luftfugtighed.

Etymologi

Siden oldtiden blev dild betragtet som en lægeplante, og dens anvendelser varierede fra: medicin, aromatisering af miljøer, madlavning osv.
Selve nomenklaturen for dild har meget arkaiske rødder. Anethum kommer fra det græske udtryk for "anis" (erhvervet fra "egypteren) og refererer til eventuelle terapeutiske egenskaber, mens gravolens (Latinsk substantiv brugt i videnskabelig klassifikation) refererer til kraften i dens aroma.

Anvendelse af dild

Som forventet har dild altid været betragtet som en lægeplante.Både bladene og frugterne (frøene) kan bruges til infusion ved at moderere nogle symptomer eller lidelser som: kolik smerter, fordøjelsesbesvær, utilstrækkelighed, let søvnløshed osv. Altid ifølge populær medicin kan dild også være nyttig til at øge diurese og bekæmpe tarmangreb.
Tidligere blev dild også betragtet som et godt afrodisiakum, en tonic for krop og sind, en kur mod epilepsi og endda et godt middel mod uheld.
I dag betragtes dild som en overvejende aromatisk plante og nyttig i gastronomi, mens fytoterapeutiske anvendelser er begrænsede. Den spiselige del af dild består af blade og frugter. Hvad angår bladene, spænder dens anvendelse fra krydderier af ferskenprodukter til formulering af sammensatte aromaer til nogle kød og saucer (i Indien er dild en væsentlig bestanddel af syltede De (olieagtige) frø er inkluderet i nogle opskrifter på likører og andre spiritus, og deres tyggelse viser sig at være et nyttigt middel mod dårlig ånde. Dild bruges i Asien (især i Indien), i nogle områder i Afrika og Mellemøsten og i Europa (især i nord og øst). Som alle krydderier kan det betragtes som et naturligt konserveringsmiddel.
En æterisk olie fås fra frøene af dild (2,5% indhold, mens 8% består af fed olie), som er meget nyttig i sammensætningen af sæber og nogle typer deodorant. Frugt og æterisk olie finder fytoterapeutisk anvendelse til behandling af dyspeptiske lidelser takket være deres stimulerende egenskaber (de favoriserer udskillelse af mavesaft), desinfektionsmidler (mod gæringsprocesser) og samtidig spasmolytisk (de slapper af fordøjelsens glatte muskler) organer). Blandt de fytoterapeutiske anvendelser af dild nævnes: aerofagi, dyspepsi, hikke, overdreven tarmfermentering (meteorisme, flatulens, infektiøs diarré), nervøs opkastning, tarmkolik af nervøs oprindelse og infantil kolik.

Kommissionen E, det tyske ekspertudvalg med ansvar for vurdering af urtemedicin, godkender dild til fordøjelsesforstyrrelser.

For at opfriske dit ånde er det nyttigt at tygge en teskefuld dildfrø

Infusionerne tilberedes i koncentrationer tæt på 2,5%: 5 gram knuste frugter (frø) nedsænkes i 10/15 minutter i 200 ml kogende vand med flammen slukket. Filtrering og forbrug i løbet af dagen følger (maks. 3 kopper pr. Dag). Doserne bør reduceres i henhold til lægehjælp i præparater beregnet til børn, der lider af kolik.

For brug af kommercielle præparater skal du stole på instruktionerne fra din læge eller på emballagen.

Ved terapeutiske doser tolereres dild generelt godt og uden bivirkninger, undtagen i tilfælde af individuel overfølsomhed over for en eller flere af dets komponenter.Høj doser kan forårsage toksiske virkninger.

Ernæringsmæssig sammensætning

Dild er en aromatisk plante og dens ernæringsmæssige rolle inden for den menneskelige kost er næsten marginal. Dill bruger et meget højt indhold af mineralsalte og vitaminer, selvom vi husker, at nogle elektrolytter af vegetabilsk oprindelse (f.eks. Jern og calcium) ikke har en biotilgængelighed, der kan sammenlignes med fødevarer af animalsk oprindelse.