Ved valg af de fødevarer, der skal kombineres til tilberedning af retterne, er de mest anbefalede produkter dem, der er kendetegnet ved et lavt eller moderat glykæmisk indeks. Bedre at foretrække fødevarer præget af:
- en lavere glykæmisk belastning
- en større mængde kostfibre indeholdt i fødevarer, der er rige på fibre, kan bidrage til vægttab.
Citrusfrugter indeholder meget vand (mellem 80% og 90%), organiske syrer og især citronsyre, calcium, kalium, magnesium og jern, og vitaminer, især vitamin C, vitamin PP (eller niacin), vitamin A og flere af gruppe B. Lavt kalorieindhold og lavt sukkerindhold, både i hel frugt og presset, naturligvis uden at tilføje yderligere sukker ud over den naturligt indeholdte fructose.
Diabetikere kan omfatte små mængder citrus som en snack eller i slutningen af et måltid.
. Rig på mineralsalte, herunder fosfor og jern; vitaminer, især C, A, K og gruppe B, er også en god kilde til fiber og protein, en kombination, der giver dig mulighed for at udøve en hypoglykæmisk funktion. De har en gavnlig virkning på kvindelig hormonmetabolisme og indeholder folsyre. Spirer er et koncentrat af antioxidanter, herunder thiocyanater, indoler, zeaxanthin, sulforaphane og isothiocyanater.
som ernæringseksperter anbefaler at bruge for deres mange egenskaber og dyder, er angivet som mad mod diabetes. Også kaldet batata, sød kartoffel har et meget lavere glykæmisk indeks end gul eller hvid pasta og indeholder mange flere næringsstoffer, f.eks. den fytokemiske beta-caroten, som kan hjælpe diabetikere med at holde deres vægt og endda blodsukker i skak. Årsagerne ligger i omdannelsen af stivelse: de er fedtfri og har et lavt kalorieindhold, 86 Kcal pr. 100 gram. Den orange kartoffelkød, der er typisk for disse kartofler, indeholder komplekse kulhydrater, som omdannes af kroppen meget langsommere end dem i hvide kartofler og dermed undgå glykæmiske pigge, dvs. den hurtige stigning i blodsukkerniveauet. Det er derfor, de har et lavt glykæmisk indeks og er derfor særligt velegnede til mennesker, der lider af diabetes, når at stabilisere eller endda sænke blodsukkeret. , og alle de grønne bladgrøntsager i sæsonen, såsom rødbeder, grønkål, cikorie, er en fremragende superfoder til mennesker, der lider af diabetes. Dette vinterprodukt er en lavglykæmisk og ikke-stivelsesholdig mad, rig på antioxidanter, C-vitamin, beta-caroten, lycopen, stoffer, der kombineret med hinanden reducerer risikoen for hjertesygdomme og type 2-diabetes.
de er en anden mad med en gennemsnitlig glykæmisk indeksværdi, men rig på fibre, ernæringselementer, der gør dem ideelle til diabetikere uden at overdrive med portioner og hyppighed (bedre hvis de spises rå). Hvis det på den ene side er godt at begrænse forbruget af stivelsesholdige grøntsager, er indtagelsen af kostfibre på den anden side et overvejende aspekt; Faktisk letter denne diætkomponent kontrollen med kulhydratabsorption ved at kontrollere insulinbølgen forårsaget af kulhydrater.
de er fiberrige og lavt i kulhydrater. Regelmæssigt indtag af valnødder reducerer betændelse og blodsukkerniveauer. Spise valnødder (5 om dagen) kan give beskyttelse til diabetespatienter, delvis modvirke kardiovaskulær risiko og lide af hændelser som hjerteanfald og slagtilfælde. Valnødder er blandt de fødevarer, der er angivet for at stimulere kognitive funktioner ., for at modvirke dårligt kolesterol og for at beskytte arterierne mod artriosklerotiske plaques. At spise fisk hjælper med at regulere blodsukkerniveauet hos mennesker med diabetes. Indeholder sunde fedtstoffer, såsom omega 3, der forhindrer hjertesygdomme og slagtilfælde. Derfor anbefales det for diabetikere at inkludere laks, tun, makrel, sardiner, fed fisk i deres kost mindst tre gange om ugen.
