Middelhavskosten
Middelhavskosten skal ikke gøre dig tyk, da den er baseret på indtagelse af ekstremt enkle og ikke særlig detaljerede produkter. De fødevarer, der kendetegner middelhavskosten, er:
- Rå korn og derivater
- Bælgplanter
- Sæsonbestemte grøntsager
- Sæsonbestemt frugt
- Fiskeriprodukter, især fisk
- Ekstra jomfru oliven olie
- rødvin
- Havsalt
Mindre hyppig:
- Kød
- Æg
- Mælk og derivater
Næsten fraværende:
- Mættet fedt fra krydderier
- Meget sukkerholdige fødevarer
- Fedt kød
Middelhavskostens stærke side består af det høje næringsindhold i molekyler, der er nyttige til organismens korrekte funktion; blandt disse husker vi: kostfibre, lecithin, vitaminer (alle), mineralsalte (alle, herunder jod), antioxidanter (polyfenoler, lycopen, anthocyaniner osv.), flerumættede og enkeltumættede fedtsyrer (omega 3, 6 og 9) osv. . Det er derfor muligt at definere den Sande middelhavskost som et sundt og afbalanceret regime.
Mange af de nutidige spisestile har hentet inspiration fra fødevaresammensætningen i middelhavskosten og tilpasset den på en tvivlsom måde til den moderne stillesiddende persons behov eller rettere ved at reducere eller eliminere de mest energiske fødevarer i kosten: korn. A slående eksempel er Zone -kosten. defineret af Barry Sears selv (til generel forfærdelse for tilhængere og antagonister): "udviklingen af middelhavskosten" [Porta a Porta - 7.12.2011 - Titel: Kød, pasta eller urtete? ].
