Almindelighed
DET baby blæksprutte (eller muskusblæksprutter) er blæksprutte-lignende fiskeriprodukter; det er ikke tilfældigt, at de også kaldes ”sandblæksprutter”.
Beskrivelse
Fra det morfologiske synspunkt adskiller babyblæksprutten sig fra blæksprutten med hensyn til: mindre dimensioner (i gennemsnit omkring 20 cm, men de er ikke sjældne eksemplarer, der når 70 cm), hoved med en ejendommelig form (oval), mere fremspringende øjne, udstyrede tentakler af en enkelt række sugere og længere (den tredje højre tentakel af hanprøverne er kortere og fungerer som et reproduktionsorgan).
Babyblæksprutten er gråbrun med sorte pletter; de har mindre efterligning end blæksprutter og er derfor lettere at få øje på. De største prøver findes i nærheden af Det Ægæiske Hav, mens den største befolkningstæthed er placeret i det nordlige Adriaterhav.
Levested, reproduktion og fiskeri
Babyblæksprutten er en typisk art af Middelhavet, men findes også i små kolonier i Cadizbugten, på Gibraltars vestkyst og foran Portugal (Atlanterhavet). Babyblæksprutten lever på sandet eller blandet - stenet og mudret bund; de foretrækker badymetriske dybder på ca. 100 m, men er til stede fra 15 til 200 m dybe. De lever af krebsdyr (krabber, edderkoppekrabber, rejer, rejer osv.), Fisk (sardiner, multer, muldvarp osv.) Og andre bløddyr (muslinger, blæksprutter som blæksprutte og blæksprutter, snegle såsom havsnegle osv.)); de er især fanget af store finner og af nogle havpattedyr.
Babyblæksprutten formerer sig mellem sent efterår og forår, når de passerer nær kysten og lettere fanges. Plukketeknikken består hovedsageligt af trawl, dybe garn og gryder.
Gastronomi og ernæringsegenskaber
Babyblæksprutten kan tilberedes på forskellige måder; de mindre er fremragende stegte, mens de større repræsenterer en eliteingrediens til røde supper og blandede fiskegryder. Babyblæksprutten egner sig, ligesom andre bløddyr, bemærkelsesværdigt til kolde skaldyrssalater. De tilhørende saucer baseret på babyblæksprutte er fremragende til både pasta og polenta.
Babyblæksprutten er et meget billigere fiskeprodukt end den lokale blæksprutte og er en glimrende fødekilde i den specifikke fiskeperiode.
Set fra et ernæringsmæssigt synspunkt har babyblæksprutter karakteristika, der ligner blæksprutte, som de ikke adskiller sig væsentligt fra; også af denne grund er de ikke specifikt blevet oversat til tabellerne over sammensætning af mad.
De typiske egenskaber ved babyblæksprutten er: lavt energiindtag, medium fordøjelighed, høj proteinmængde (med høj biologisk værdi) og beskeden lipidkoncentration. Kolesterol bør ikke være for rigeligt; kulhydrater er irrelevante og fiber fraværende.
Fra vitaminsynspunkt er der ingen bemærkelsesværdige koncentrationer, mens der med hensyn til mineralsalte bør fremstå fremragende koncentrationer af jern, calcium og kalium.
Fisk, Bløddyr, Krebsdyr Ansjoser eller Ansjoser Garfish Alaccia Ål Hummer Sild Hummer Whitebait Bottarga Havabbor (Havabbor) Blæksprutte Canocchie Kammuslinger Canestrelli (Havkammuslinger) Capitone Kaviar Mullet Havtaske Krebsdyr Havdyr Fisk (Granceola) Hellefisk Havsalat Lanzardo Leccia Havsnegle Rejer Torsk Bløddyr Blæksprutte Hake Ombrina Østers Havbras Bonito Pangasius Paranza Ansjospasta Frisk sæsonfisk Blå fisk Puffer fisk Sværdfisk Rødspætte Blæksprutte (Octopus) Hedgehog of Sea Amberjack Laks Sardiner Sardiner Skaldyr Skaldyr Sushi Telline Tun Tunfisk på dåse Mullet Ørred Fiskerogn Bluefish Muslinger ANDRE FISKARTIKLER Kategorier Alkoholholdige fødevarer Kød Korn Korn og derivater Sødemiddel Slik Slagteaffald Tørret frugt Mælk og derivater Bælgfrugter Olier og fedtstoffer Fisk og ferskenprodukter Salami Krydderier Grøntsager Sundhedsopskrifter Forretter Brød, Pizza og Brioche Første retter Andetretter Grøntsager og salater Slik og desserter Is og sorbeter Sirup, likør og grappa Grundlæggende tilberedninger ---- I køkkenet med rester Karnevalsopskrifter Jul Let kostopskrifter Kvinder , mors og fars dag opskrifter Funktionelle opskrifter Internationale opskrifter Påske opskrifter Cøliaki opskrifter Diabetiske opskrifter Ferie opskrifter Valentinsdag opskrifter Vegetar opskrifter Protein opskrifter Regionale opskrifter Veganske opskrifter
