Brød: Alternativer med lavt kulhydratindhold

, hvilket gør det til en fødevare, der er begrænset i kosten for nogle forsøgspersoner med sygdomme som diabetes, cøliaki (undgå glutenindtag), fedme, som kan have gavn af brugen af kulhydratfattige alternativer til brød. hovedbrød er mel, malet hvede, der indeholder stivelse, et komplekst kulhydrat.

Det mest almindelige og let tilgængelige alternativ på markedet er fuldkornsbrød. Dette er bestemt mere diætisk, det har næsten samme smag som klassisk brød, men har mindre fedt internt.

Hvis du derimod vil tage et ekstra skridt, og udskifte brødet helt, er det at foretrække ikke at falde tilbage på alternativer som brødpinde, bruschetta eller kiks, som har et meget højere indhold af stivelse, fedt og salt end brød.

På markedet er det muligt at finde forskellige produkter, der kan erstatte brød, såsom ris eller majskager, som udover at være mættende, er fri for gær og derfor forhindrer oppustethed i maven eller usyret brød, diætetisk, fordi det er skabt uden salt og gær .

, også kendt som sort brød, fås fra en blanding af fuldkornsmel, dvs. uraffineret. Naturligt rig på fibre, det hjælper med at kontrollere vægten og forhindre sygdomme, der påvirker det kardiovaskulære system. Ikke kun det, fibrene hjælper regelmæssig tarmtransport. brød er nyttigt til forebyggelse af diabetes, da det ikke forårsager glykæmiske toppe, som det sker ved indtagelse af andre typer brød, såsom det klassiske, der opnås med oo mel; dette skyldes tilstedeværelsen af klid, der repræsenterer den integrerede del af kornet.

Mandelbrød

Dem, der ønsker at finde et "lavt kulhydratalternativ til brød, kan prøve mandelbrød. Mandelbrød laves ved hjælp af mandelmel, æltet med æg, som vil give dette bagte produkt en tekstur, der er et mellemting. Mellem brød og kage Mandelbrød har fordel ved at være glutenfri.

Sojabønnsbrød

Sojabrød tilberedes med sojamel, opnået ved formaling af frøene, og er en naturligt glutenfri mad. Nyttigt for dem med proteinmangel, det er et brød, der er velegnet til cøliakiers kost og særligt velegnet til dem, der følger en vegetarisk kost. Sojabrød indeholder mindre stivelse end almindeligt brød, hvilket gør det mere fordøjeligt og indeholder mere enkle, let brugbare sukkerarter.

Det har et lavere glykæmisk indeks og er derfor særligt velegnet til diæt af diabetikere eller i proteindiet.

det er et mørkt brød rig på fiber, B -vitaminer og mineraler næsten kalium og jern, men lavt i kalorier, især brugt i køkkenet i Nordeuropa, hvor det stammer fra. Det tilberedes traditionelt med en blanding af rugmel og hvedemel, eller kun rug som f.eks pumpernickel, det tyske sorte brød, fugtigt, uden skorpe, findes også i økologiske butikker i Italien eller ruisreikäleipä, det finske donutbrød, gyldent og sprødt.

Rugbrød er særlig mættende, med en reduceret mængde kulhydrater og en god forsyning af fibre, der gør det nyttigt i tilfælde af forstoppelse og dårlig fordøjelse. Denne type brød er også velegnet til glutenintolerante mennesker, diabetikere og dem, der lider af forhøjet kolesterol. Rug har et lavt glykæmisk indeks, hvilket betyder, at fiber hjælper med at holde blodsukkerniveauet i skak.

er en særlig brødtype tilsat proteinelementer og ikke kun fremstillet af blandingen af vand, mel, gær og proteinpulver. Dens ejendommelighed er, at den er rig på proteiner: en skive kan i virkeligheden bringe op til 10-15 gram sammenlignet med 2 gram traditionelt brød og indeholder også langt færre kulhydrater.

Der er flere opskrifter til fremstilling af proteinbrød. En helt naturlig opskrift på et brød med et højt proteinindhold og lavt kulhydratindhold opnås ved at blande: