Hvad er whisky?
Det whisky (eller whisky) er en ånd af angelsaksisk oprindelse.
Det er et destillat, der er fremstillet ved gæring af korn (byg, majs, rug og hvede) eller fra den malt, der kan opnås derfra (især byg).
Whiskyproduktionen er strengt reguleret over hele verden, og de eneste VÆSENTLIGE krav, som drikken kræver, er 3: gæring af korn, destillation og lagring på træfade.
Ernæringsegenskaber
Whisky er, ligesom andre spiritus, en drink, der indeholder en lang række smagsstoffer; blandt disse er 200 eller 300 let påviselige med simpel kemisk analyse. Disse smagsstoffer omfatter: carbonylforbindelser, alkoholer, carboxylsyrer og deres nitrogen- eller svovlestere, tanniner, andre phenolforbindelser, terpener, oxygenholdige heterocykliske forbindelser og fedtsyreestere. Nitrogenforbindelser omfatter pyridiner, methylpyridiner og pyraziner.
Whisky er et destillat med en alkoholprocent, der når 35-40% vol. Det er derfor logisk, at det (selv i emner uden komplikationer eller patologier) er vigtigt at indtage det i mindst beskedne portioner, dvs. ≤ 40-80 ml / dag.Næringsmæssigt giver whisky KUN nogle antioxidantmolekyler af et phenolisk naturen, men på grund af den høje koncentration af ethylalkohol kan disse ikke indføres i betydelige mængder.
Indtagelse af whisky anbefales derfor ikke i kosten af raske forsøgspersoner og anbefales især ikke under vækst, graviditet og amning. Som det er logisk at tro, kan ethvert misbrug være ansvarlig for starten på forskellige sygdomme; så hvis disse lidelser havde en anden ætiologi, whisky ville stadig være i stand til at forværre forløbet.
Blandt de involverede sygdomme (genereret eller kompromitteret) ved misbrug af whisky (eller andre alkoholholdige drikkevarer) er nogle af metabolisk art (hypertension, hypertriglyceridæmi, metabolisk syndrom), mens andre er af toksisk art (på vævene). niveauer er: leveren, nyrerne, bugspytkirtlen, prostata og hjerne.
Ernæringsværdier (pr. 100 g spiselig portion)
Som om det ikke var nok, når slimhinderne i fordøjelseskanalen ofte udsættes for alkohol, kan de også lide direkte skade (spiserør, mave og tarm). I praksis ud over dem, der allerede er beskrevet, fører overskuddet af whisky til i praksis til forværring af andre tarmsygdomme (f.eks. Crohns sygdom og ulcerøs rektal colitis), øget følsomhed for personer med irritabel tarm og udseende eller forværring af gastritis, mavesår eller tolvfingertarmssår, gastroøsofageal refluks (mere sandsynligt for begyndelsen af Barretts spiserør). Det går uden siger, at kronisering af nogle af disse tilstande drastisk kan øge risikoen for visse former for kræft (især i maven og spiserøret).
Det er også meget vigtigt at huske, at ethylalkohol (derfor også whisky selv) er ansvarlig for både reduktion af tarmabsorption og kompromis med den farmakologiske metabolisme.
For dem, der dyrker intens sport, kan overskuddet af whisky have tre uønskede virkninger: Den første vedrører hydrering, da alkohol forårsager en stigning i vandladning med en større tendens til kropsdehydrering (allerede kompromitteret ved sved til sportsaktiviteter). For det andet kan drikke whisky om aftenen væsentligt ændre søvncyklusser, begrænse søvn og forringe visse hormonelle strømme. Husk endelig, at ethylalkohol er et kraftigt hypoglykæmisk middel, hvorfor forbruget af whisky før eller efter aktivitet ville være ansvarlig for forringelsen af atletisk præstation og kortsigtet genopretningskapacitet.
NB. whisky og andre spiritus er drikkevarer, der potentielt er indblandet i begyndelsen af stofmisbrug.
Produktion og aldring
Whisky er lavet af vand, korn (eller malt) og gær. Malt opnås ved tørring ved at brænde tørv.
Whiskybehandlingsprocesserne er: maceration, gæring, destillation, modning, blanding og aftapning.
Lagring varer et par år (fra 2 til 20) på træfade, som kan være af europæisk eller amerikansk egetræ (med cirka 1 århundredes alder), tidligere brugt til modning af bourbon eller sherry.
Typer af whisky
De forskellige typer whisky er forskellige i basissubstrat, alkoholindhold og kvalitet.
- Malt whisky: den produceres hovedsageligt med bygmalt
- Korn whisky: er lavet af fuldkorn
Malttyperne og de forskellige korn kombineres på forskellige måder for at definere visse typer whisky:
- Single malt whisky: produceret af et enkelt destilleri, der kun bruger en type malt.Medmindre andet er angivet, er det et resultat af blanding af væsker ekstraheret fra forskellige tønder og årgange. Det er muligt, at han bruger særlige behandlinger (såsom brug af portvintønder)
- Blended malt whisky: er en blanding af single malt whisky fra forskellige destillerier. Hvis den er mærket som "malt" eller "ren malt", er den næsten helt sikkert en blanding og kaldes "malt vatted"
- Blended: består af en blanding af forskellige typer whisky fra mange destillerier.
- Fadstyrke (også kendt som "tøndefast"): Disse er ret sjældne whiskyer og involverer normalt de fineste drikkevarer. De tappes på flaske i alderen whisky, der IKKE er fortyndet eller kun delvist fortyndet
- Enkelt fad (også kendt som "enkelt tønde"): disse whiskyer tappes på flaske fra en "enkelt tønde og ofte er flaskerne mærket med alle specifikationerne. Smagen af disse whiskyer kan variere meget fra tønde til tønde.
Der er også mange forskelle mellem de forskellige whisky produceret i forskellige lande, men dette er en for kompleks klassifikation til at nævnes i et enkelt afsnit.
Etymologi og tidlig historie
Udtrykket whisky (eller whisky) er anglicismen af det gæliske substantiv uisce/uisge, hvilket betyder "vand"; dette stammer fra det faktum, at "ethylalkohol på latin var kendt som" liv af vand "(vand vitae). Oversættelsen af "vand vitae " på irsk gælisk er "uisce beatha ", mens det på skotsk gælisk er "uisge beatha". De første former for engelsk oversættelse var uske beaghe , usquebaugh , usquebauth Og usquebae .
I dag er differentieringen af de to substantiver, henholdsvis whisky og whisky, stadig ret kontroversiel. En tankegang hævder, at dette er en tilfældig sondring, der skyldes forfatterens præference; den anden præciserer, at de to ord skelner mellem produkter baseret på forbrugsstedet. "Whisky" ville være den drink, der bruges i Canada, Japan, Skotland, England og Wales, mens "whisky" er mere almindelig i Irland og USA d " Amerika; denne sondring er imidlertid ikke altid veldefineret.
"Scotch" er det internationalt anerkendte udtryk for "Scotch Whisky".
Den skotske og irske handel med destillation går tilbage til omkring det 15. århundrede e.Kr., parallelt med den centraleuropæiske brandy til medicinske formål.Den første skriftlige registrering af whiskyproduktion går tilbage til 1405 i Irland, hvor dødsfald som følge af forgiftning er dokumenteret I Skotland, på den anden side, stammer det første fund tilbage til 1494 og nævner en levering af malt til kongen til en friar med ordre om at producere omkring 500 flasker brandy.
Det ældste whiskydestilleri er Gamle Bushmills Distillery, der ligger i det nordlige Irland (operationelt siden 1608).
Andre alkoholholdige alkymere Alkoholtest Alcopops Cocktail Alkoholiske alkoholenheder beregning Cognac Gin Grappa Alkoholholdig Grappa Limoncino Maraschino Marsala Nocino Prosecco Rum Rum Sherry Mousserende vin Destillater Vin Portvin Vermouth Vodka Vov Whisky Kategorier Alkoholholdige fødevarer Kød Korn Korn og derivater Sødmælk Sødemelater Sødkød Søddyr Sødemelater Sødekød Sødemelater Bælgfrugter Olier og fedtstoffer Fisk og fiskeriprodukter Pålæg Krydderier Grøntsager Sundhedsopskrifter Forretter Brød, Pizza og Brioche Første retter Andetretter Grøntsager og salater Slik og desserter Is og sorbeter Sirup, likører og grappas Grundlæggende tilberedninger ---- I køkkenet med rester Karnevalsopskrifter Juleopskrifter Lette diætopskrifter Kvinders, mors og fars dages opskrifter Funktionsopskrifter Internationale opskrifter Påskeopskrifter Cøliaki opskrifter Diabetiske opskrifter Opskrifter til Valentinsdag Vegetaropskrifter Proteinopskrifter Regionale opskrifter Veganske opskrifter
.jpg)
