Kalorier i mad

Beregning af madkalorier

Mad Abrikoser, friske Amarena-kirsebær Ananas, friske jordnødder, ristede appelsiner Appelsiner, saft Appelsinsaft Avocado Bananer Cola-type drink Let øl Sojakiks Kornbrødskiks Fuldkornskiks Fuldkorn med soja Tørre kiks Wafer-kiks Brandy Brie Burrini Smør Calabrisk butir Romersk cacioricotta ost får Toscansk caciotta Frisk caciottina Blandet caciottina Camembert Hårde slik "Toffee" slik Kastanjer, friske Cheddar Kirsebær, frisk mælkechokolade Mælkechokolade med hasselnødder Mørk chokolade Kokosnød, frisk vandmelon Parma kop Cornets Cornflakes Ostekiks Crackers med kakao fløde Tærte med syltetøj Datoer, tørret Emmenthal Feta Rusk Fuldkornskind Fikser, figner, friske figner, tørrede Fior di latte Fontina Ostost (mindre fedt) Cremet smøreost Cremet smøreost e, lys Blød bordost Jordbær Is konf. : fior di latte Is konf. Creme dækket med chokolade Gelati conf. Stracciatella Gelati konf. Vanille Ispakke: orange ispande Ispose: Hasselnød Ispakke: Flødeispakke: kegle med fløde, chokoladeflager og hasselnødder Emballerede is: kaffe Emballerede is: chokolade Emballerede is: kegle med fløde og chokolade Tyggegummi Gorgonzola Grana Grappa Grissini Grissini Kaki Kiwi Hindbær Fedtmælk Komælk, pasteuriseret, fuld komælk, pasteuriseret, delvis skummet komælk, pasteuriseret, skummet komælk, UH, delvis skummet.Skummet komælk, UHT, hele citroner Citroner, juice Dessertlikører Mayonnaise Mandariner Mandariner Søde mandler, tørret Mango Margarine Æg Marsala syltetøj Typisk Marsala Mascarpone Kvæder Lækre æbler Gyldne æbler Kejseræbler Renette æbler Melon Snacks med marmelade Honning Blåbær Blackberry Mortadella Buffalo mozzarella mozzarella Müsli Medlar Neufchatel Tørrede hasselnødder Friske valnødder Jordnøddeolie Kokosolie Solsikkeolie Majsolie Olivenolie Ekstra jomfruolie Olivenolie Olivenolie Sort oliven Grønne oliven Bacon Usyret brød Rugbrød Fuldbrød Rosette-brød Franskbrød Panettone Mælkesandwich Oliesandwich Fløde eller mælkecreme Papaya Parmesan Leverpostej Pecorino Roman Pecorino Siciliansk Pecorino Fersken, frisk (uden skræl) Pinjekerner Pistacienød Hvid pizza Pizza med tomat Pizza med tomat og mozzarella Grapefrugt Popmajs Kogt skinke Kogt skinke, magert Rå skinke Rå skinke, gambuccio Provolone svesker, friske ribs Buffalo ricotta Får Ricotta Cow ricotta Robiola Roquefort Brianza salami Hunter salami Felino salami Milano salami Napoli salami Tomatsetchup Sauce Frisk svinepølse, rå fersk svinepølse, tørret Savoiardi Scamorza Speck Stracchino Laks juice (abrikos og pære) Taleggio Almond nougat Margherita kage Æg, hele druer Sød vermouth Tør vermouth Hvid bordvin Rød bordvin Wafer dækket med chokolade Whisky Mælk yoghurt, sødmælk yoghurt, delvis Skummetmælksyoghurt, skummet sukker Mængde (g) Kcal (kalorier) KJoule Vægt kg) meter, som du bliver nødt til at rejse for at forbrænde kalorierne i denne mad Aktiviteter løbende gående

Indsigt

Den mest nøjagtige metode til måling af energien i forskellige fødevarer er at brænde dem inde i et instrument kaldet en kalorimetrisk bombe.

Driftsprincip for den kalorimetriske bombe:

En kendt mængde brændstof (mad) indsættes inde i et iltmættet kammer. Forbrændingsprocessen udløses af en intern enhed, og den udviklede varme overføres til det omgivende vand. Det hele indsættes i en isolerende beholder for at undgå varmeudvekslinger med det ydre miljø.

Ved at registrere temperaturvariationen af vandet er det muligt at beregne brændstoffets kalorieværdi.

For at kvantificere kalorieforbruget bruges Kilocaloria (Kcal) hovedsageligt i Italien, hvilket almindeligvis kaldes kalorieindhold (i virkeligheden foretages en evalueringsfejl, da en kilocalorie svarer til 1000 kalorier).

KILOCALORIA:

repræsenterer den mængde varme, der er nødvendig for at hæve temperaturen på 1 kg destilleret vand fra 14,5 ° C til 15,5 ° C.

Ifølge det internationale målesystem udtrykkes en fødevares brændværdi i Kilojoule (Kj).

En kalorie svarer til 4,166 joule, så for at konvertere kilokalorierne til kilojoule skal du bare gange dem med 4,166

Fordybelse: hvilken mening giver det at bruge en kalorimetrisk bombe til at evaluere madens energi, da menneskekroppen ikke brænder næringsstoffer med en flamme?

Kalorier af kulhydrater

Forbrænding af et gram kulhydrater giver en gennemsnitlig varme på 4,2 Kcal pr. Gram.

Normalt absorberes 97% af de kulhydrater, der indføres i kosten.

Den følger det kulhydrater giver vores krop i gennemsnit 4 Kcal pr. gram.

Kalorier af fedt

Forbrænding af et gram fedt giver en gennemsnitlig varme på 9,45 kcal pr. Gram.

Normalt absorberes 95% af de fedtstoffer, der indføres i kosten.

Den følger det fedtstoffer giver vores krop i gennemsnit 9 kcal pr. gram.

Kalorier af proteiner

Forbrænding af et gram protein giver en gennemsnitlig varme på 5,65 Kcal pr. Gram. Men da vores krop ikke er i stand til at bruge nitrogenet i dem, reduceres deres energikraft til 4,35 Kcal pr. Gram.

Normalt absorberes 92% af de proteiner, der indføres i kosten (97% af de animalske og 78% af de vegetabilske).

Det følger proteiner giver vores krop i gennemsnit 4 Kcal pr. gram.

Disse kalorieværdier kaldes Atwater, fra navnet på den videnskabsmand, der først målte energien frigivet af mad i kroppen.

Kalorieberegningsgrænser

I virkeligheden repræsenterer de ovenfor omtalte kalorieværdier, selvom de er korrigeret for absorptionskoefficienten, en gennemsnitlig værdi. For eksempel udvikler 1 gram kulhydrat i en dessert ikke de samme kalorier som 1 gram kulhydrat i et æble. I nogle tilfælde kan variationerne mellem de forskellige fødevarer være op til 10%.

Lad os se nogle eksempler:

Energiværdien af 1 g fedt fra svinekød er 9,5 kcal, mens det, der stammer fra 1 g vegetabilsk fedt, er 9,3 kcal.

Energiværdien på 1 g glucose er 3,74 kcal, mens værdien for 1 g stivelse er 4,2 kcal.

Beregning af den nøjagtige kalorimængde af en skål er derfor en "vanskelig opgave, kun mulig i specialiserede laboratorier."

Selvom de værdier, der er vist i ernæringstabellerne, bruges, må det overvejes, at variationer i sammensætningen af individuelle fødevarer stadig forårsager evalueringsfejl (for eksempel kan et æble være mere eller mindre modent, en oksefilet kan være mere eller mindre fedt).