Cøliaki: hvad det er og årsager

, et kompleks af kvælstofholdige stoffer, der dannes under blanding med vand af mel fra nogle kornarter, såsom havre *, hvede, spelt, kamut, byg, rug, spelt og triticale.

Cøliaki er strengt taget ikke en sygdom, men en simpel tilstand, der for at manifestere sig kræver samtidig tilstedeværelse af en genetisk disposition og indtagelse af glutenholdige fødevarer.

Shutterstock

I Italien er det anerkendt som en social sygdom, så meget at det anslås, at det rammer cirka 400/600.000 italienere, det er én person for hver 100/150 indbyggere. I betragtning af at mange forsøgspersoner lever med denne tilstand i mange år uden at opleve særlig alvorlige lidelser, er antallet af diagnosticerede tilfælde (ca. 160 tusind i 2012) meget lavere end den reelle forekomst af sygdommen.

For at bekæmpe cøliaki er den eneste terapi, der i øjeblikket er gyldig, kost. Cøliaki er derfor tvunget til at fjerne alle de fødevarer, der indeholder selv små mængder gluten (pasta, slik, brød, øl, kiks osv.).

Det er ikke tilfældigt, at cøliaki hovedsageligt rammer mennesker af kaukasisk etnicitet, hvor forbruget af korn, der indeholder gluten, er højere end i andre populationer, f.eks. Afrikanske eller asiatiske. Cøliaki er også hyppigere hos kvinder, så meget at kvinder påvirkes dobbelt så meget som mænd.

* Ifølge nogle undersøgelser ville havre ikke være skadeligt for de fleste (99,4%) af cøliakere, hvis havre indføres rent, dvs. ikke er forurenet med gluten under forarbejdning. Bibliografi: Kan havre indtages i en glutenfri diæt? En systematisk gennemgang. Scand. J. Gastroenterol. Bind 42, nr. 2, side 171-178.

KEND DEN CELIAC

DIAGNOSE AF CELIAC

Cøliaki
Cøliaki: årsagerne til oprindelsen
Symptomer og komplikationer af sygdommen
Risikofaktorerne
Dermatitis og cøliaki
Cøliaki og skjoldbruskkirtlen

Test til diagnose af cøliaki
Transglutaminase og diagnose af cøliaki
Anti-gliadin antistoffer
Anti-endomysiale antistoffer
Åndeprøve med Sorbitol

LEVER MED CELIACEN

HVAD ER GLUTEN? HVOR ER DET

Nogle råd
Cøliaki: ernæring og terapi
Tilladte fødevarer og forbudte fødevarer
Cøliaki og pRPQ Protein - Et peptid til bekæmpelse af det
Medicin til behandling af cøliaki

Hvad er gluten?
Glutenfri mad
Korn med gluten
Glutenfri videoopskrifter til cøliaki
Informativ video: mad med og uden gluten

. Denne del af tarmen, mere eller mindre 5 meter lang, er faktisk rig på fingerformede fremspring (intestinal villi), som bruges til at absorbere ernæringsmaterialer. Når cellerne i disse vigtige mikrostrukturer angribes, mister de deres optagelseskapacitet, og det er her de første problemer for organismen begynder.Dette fænomen fratager faktisk organer som hjerne og lever essentielle næringsstoffer til korrekt funktion. Desværre en sen diagnose bestemmer den progressive forringelse af intestinal villi, forværrer patologien yderligere og disponerer emnet for sygdomme af anden art.Fænomenet er særlig alvorligt hos børn, der har brug for rigelige næringsstoffer til udviklings- og vækstprocesser.

Et dybtgående forhold mellem infektion med en almindelig virus kaldet rotavirus og cøliaki blev for nylig påvist i en italiensk undersøgelse. Især fandt forskere, at cøliakere i modsætning til raske individer besidder antistoffer mod et specifikt protein, der er til stede i denne virus. Disse antistoffer optager dets tilstedeværelse på tarmvilløse celler og angreb for at neutralisere det. Aggressionen til disse strukturer bevirker åbning af små kanaler mellem den ene celle og den anden, åbner dørene for gluten at komme ind og for den deraf følgende betændelse i tarmvæggen.

Denne opdagelse har åbnet nye horisonter i forebyggelsen af cøliaki også takket være syntesen af en specifik vaccine til pædiatrisk alder i øjeblikket i en eksperimentel fase.