Selvom vi ofte ikke tænker over det, er vores lever et unikt organ i betydning og antal.
Dens utallige funktioner har givet det tilnavnet det generøse organ par excellence.Derfor er det meget vigtigt at holde det så sundt og fungerende som muligt, selv gennem en korrekt kost.
The Liver Enemy Diet
Nogle gange sker det, at en let smerte lokaliseret i den øverste højre del af maven minder os om leverens betydning og risikoen for, at den kan betale konsekvenserne af en forkert kost.
Fedtstoffers rolle og overvægt
Overskuddet af lipider, især mættede og hydrogenerede, overbelaster det hepatobiliære system og forstyrrer leverens funktionelle balance. Når høje temperaturer nås under tilberedning, undergår krydderierne (olie eller smør) vigtige ændringer og genererer giftige stoffer, der bidrager til at belaste leveren (se: stegefedt).
Overvægt, hyperkolesterolæmi, diabetes og fedme er tilstande, der letter begyndelsen af leverproblemer. Ud over ikke at overskride fedtforbruget, er det meget vigtigt at holde de samlede kalorier i kosten under kontrol og begrænse forbruget af sukker (sødestoffer, is, konfekture og sukkerholdige drikkevarer).
Alcols og Nervinis rolle
Også alkoholen og alkaloiderne, der f.eks. Findes i kaffe (koffein), (theinen), chokoladen (theobromin) bidrager, især hvis de tages i høje doser, til træthed i leveren.
Proteiners rolle
Bortset fra særligt alvorlige tilfælde, hvor lægen selv pålægger en proteinfattig kost, er det ikke nødvendigt at reducere proteinindtaget under de anbefalede værdier for den normale befolkning. Det er imidlertid også vigtigt at indtage proteiner af vegetabilsk oprindelse (bælgfrugter), mens du drager fordel af det høje opløselige fiberindhold, der er typisk for denne fødevareklasse (opløselige fibre forstyrrer optagelsen af nogle makronæringsstoffer, reducerer kolesterolniveauer i blodet og reducerer risikoen af hjerte -kar -sygdomme).
Bortset fra i særlige tilfælde (patienter med dekompenseret levercirrhose og høje niveauer af ammoniak) må proteiner ikke afskaffes eller reduceres. Hvis kostrestriktioner er nødvendige, er det godt at foretrække vegetabilske og bælgfrugterproteiner, mens det blandt de animalske er godt at foretrække proteiner fra mælk, fisk og fedtfattige oste.
Kost og leversten
Eksistensen af et absolut forhold mellem en fedtholdig kost og dannelsen af galdeblæresten er endnu ikke påvist, men det modsatte er set med en højere forekomst af galdeblæresten hos dårligt fodrede patienter.
Af samme grund er der ingen særlige diætforanstaltninger, der er i stand til at forhindre dannelse af sten. Generelt er det imidlertid tilrådeligt at bruge sund fornuft efter en sund og afbalanceret kost (for mere information, læs artiklen: Kost og leverberegninger).
Den levervenlige kost
Hvis kosten har taget en dårlig drejning, er det stadig muligt at genoprette tabt helbred til ens lever gennem en rensende kost.
Der er også fødevarer og naturlige kosttilskud i stand til at stimulere leverfunktionen; artiskok, boldo og marietidsel fremmer f.eks. leverfunktion, fremmer galdesekretion og forbedrer følgelig leverens og tarmens sundhed.
Levervenlig mad
Fødevarer, der er fjender af leveren
Forbruge frisk frugt og grøntsager i store mængder; spise gul, orange, lilla, hvide og røde grøntsager: levervenlige stoffer er forbundet med hver farve, såsom fiber, antioxidant vitaminer og fytokemikalier (se: farve diæt).
Fibrene begrænser absorptionen af giftige stoffer, hvilket letter deres evakuering med fæces.
Fibrene (præbiotika) forbedrer sammen med yoghurt og især med probiotika effektiviteten af tarmslimhinden, som repræsenterer et effektivt filter, der, når det fungerer godt, er gennemtrængeligt for næringsstoffer, men ikke tillader passage af toksiner.
Spis mad, der er rig på glutathion eller fremmer glutathionproduktion: asparges, vandmelon og broccoli er gode kilder til glutathion, såvel som papaya, svovlaminosyrer og avocado fremmer dets produktion.
Bitter mad som mælkebøtte, artiskok, marietidsel, sennep, romainsalat og broccoli hjælper med at rense leveren.
Drik masser af vand (2 til 3 liter om dagen), da det hjælper nyrerne med at bortvise behandlede toksiner fra leveren.
Fisk er en god kilde til Omega-3, som har en kraftig antiinflammatorisk aktivitet og selen, en fremragende antioxidant, der hjælper leveren i afgiftningsprocesser.
Når du laver mad, skal du lave lidt eller bare nok, aldrig overdrive.
Fødevarer rige på mættet fedt, såsom pølser, kød, bacon, smør, ost, sødmælk og æg (æggeblommen).
Andre fødevarer, der skal undgås, er stegte fødevarer, da giftige stoffer som f.eks. Acrylamid produceres under tilberedningsprocessen ved høje temperaturer. Farlige fødevarer for leveren er derfor stegte kartofler i en gryde og fedtede og salte snacks.
Begræns raffinerede fødevarer som slik, sukker, hvide ris, kager, slik og slik af enhver art. Leveren er faktisk stærkt involveret i metaboliseringen af overskuddet af simple sukkerarter.
Store måltider overbelaster leveren.
Reducer alkoholforbruget så meget som muligt (højst et glas vin eller en dåse øl om dagen for kvinder, op til det dobbelte for mænd), rygning, både aktiv og passiv, og undgå fødevarer, der er rige på farlige konserveringsmidler, såsom nitrit til stede i spritkød og konserveret kød.
Moderér forbruget af kaffe og chokolade.
Begræns forbruget af højt kalorieindhold og fedtholdige fødevarer; alt dette letter opretholdelsen af en optimal vægt og fjerner risikoen for steatose, dvs. overdreven ophobning af triglycerider i leveren, en tilstand der typisk er forbundet med fedme.
Kost til fed lever
Lever og sund ernæring
