Af Dr. Rita Fabbri
Den etymologiske betydning af Angelica er intuitiv: den stammer fra den græske, bogstaveligt talt annoncerende engel, derfor planten, der kom fra himlen, deraf det vulgære navn Englenes græs eller Helligåndens rod; archangelica, fordi man troede, at "Ærkeenglen Raphael", den helende engel, beskytter af læger og farmaceuter, havde givet denne plante til mænd og afsløret dens gavnlige egenskaber.
Måske på grund af sin religiøse betydning blev Angelica meget udbredt i middelalderen (1-2).
Urtebutikerne i det sekstende århundrede rådede til at fordybe Angelicas rødder i eddike og indånde dampene for at undgå pestens smitte: ifølge traditionen blev dette middel angivet af ærkeenglen Raphael til en munker, der uophørligt bad om guddommelig hjælp til indbyggerne i hans land ramt af pesten. Saint Hildegard beskrevet i "Herbora Sempliciorum - en håndbog, hvor mor abbedissen opregnede urter dyrket i klostre, hvorfra mange lægemidler blev hentet - et middel mod feber baseret på Angelica. Benediktinermunkerne brugte denne plante i vid udstrækning i deres medicin og urtelikører, som i den berømte Chartreuse -likør, der er tilberedt i to versioner: gul type med en sød smag og grøn, mere alkoholisk; udover de to traditionelle typer er der også den hvide elixir de Chartreuse.
Under renæssancen blev Angelica fortsat meget udbredt og blev senere et glimrende middel mod difteri og rabies, en stimulans af lymfesystemet, en adjuvans i tilfælde af bronkitis og i de mest alvorlige former for tuberkulose, en mirakuløs modgift mod gift af slanger og skorpioner, blev også brugt i fordøjelsesforstyrrelser, i meteorisme, ved migræne af nervøs oprindelse, som et spasmolytikum, som et vanddrivende middel og til ekstern brug mod sygdomme i mundhulen.
Igen ifølge gamle forfattere ville Angelica være thaumaturgisk plante par excellence: effektiv til kvindelige lidelser, nyttig til at gøre kvinder frugtbare og i stand til at sikre levetid: i 1759 døde en ældre herre i Marseille i en alder af hundrede og tyve år takket være "han havde en vane, i hvert fald så siges det, at tygge Angelicas rod hver morgen.
Angelica blev også brugt som et middel mod mandlig impotens, og til dette formål afleveres opskriften på "tonic wine": lad det macere i en uge i en liter rødvin, 30 g angelica rod og 20 g gentian rod , og tag et glas af denne blanding før hvert måltid. Ifølge andre er likøren af Angelica, som fås med plantens stilke og brændevin blandet med vand og sukker, et afrodisiakum.
Angelica repræsenterer traditionelt en heldig charme for dem, der leder efter en soulmate.
Angelica er hovedessensen i det berømte "Carmelite -vand", et urtemedicin, der i vid udstrækning blev brugt: det er et destillat - i vand med appelsinblomst og alkohol - af mange krydderier, hovedsageligt angelica kombineret med citronmelisse, koriander og citronskal; opskriften dateres tilbage til omkring 1500 og tilhører franske karmelitnonner, der forberedte denne blanding for første gang i deres kloster. Karmelitbadet, et berømt bad mod søvnløshed, indeholder de samme ingredienser, der bruges til at lave "Karmeliternes vand: alt er anbringes i en gasbindpose og hænger under vandstrålen, mens den flyder for at fylde karret. Produktionen af sukkermandler med grene af Angelica, en meget efterspurgt specialitet tidligere, laves også af nonner.
I de nordiske lande blev Angelica i hungersnød blandet med mel for at gøre brødet mere nærende.
Duften af Angelica ligner lugt af lakrids, meget aromatisk, så meget at dens blomster ofte er omgivet af bier; smagen er sød med en skarp og krydret eftersmag.
En knivspids Angelica kan tilføjes for at give pibetobaks smag, og bladene af denne plante skal altid være til stede i potpourri.
Angelica er meget udbredt i konfekture og i spiritusindustrien.
Den robuste og kødfulde rod indeholder en saft, der efter infusion i alkohol bruges til at producere likøren med samme navn, oprindeligt fra Baskerlandet.
Efter enebær er Angelica rod hovedingrediensen i gin. Det bruges også til at smage Anisette, Cointreau, Vermouth og Strega.
Mange dele af planten bruges i køkkenet: rå eller kogte blade bruges til fremstilling af grønne salater, blandede grøntsager, fiskeretter, ost med lavt fedtindhold og kogt frugt; stilken, skrællet (den mørke ydre del er bitter) og fint hakket, bruges til at smage krydrede saucer, syltetøj eller syltetøj; de unge kviste, samlet i april-juni, når de er mere møre og grønne, er kandiserede og bruges til at pynte slik, is, budding, gelé og frugtsalater.
Angelica kan bruges som en tonisk, fordøjelses- og afslappende infusion, der opnås ved at hælde en liter kogende vand på 10 g knust rod og derefter lade den hvile i 5-6 minutter før filtrering; det anbefales at drikke en kop denne urtete efter hovedmåltider.
Den hjemmelavede likør er også fremragende, opnået ved at macere et halvt kilo frisk, hakket Angelica-rod sammen med tre bitre mandler i en halv liter ren alkohol. I løbet af de følgende tre uger skal flaskens indhold rystes flere gange om dagen. Opløs 250 gram sukker i en halv liter vand, kog denne sirup i fem minutter, og når den er afkølet, tilsættes den til Angelica -infusionen.
Infusionen af Angelica -frø er en fremragende dekongestantpakke til øjnene og kan bruges som ansigts tonic; den æteriske olie, især den, der fås fra frøene, bruges til fremstilling af parfumer, sæber, cremer og tandpastaer.
Andre artikler om "Angelica - Nysgerrighed og fytoterapi"
- Angelica - Botanisk beskrivelse og kemisk sammensætning
- Angelica - Terapeutiske indikationer
- Angelica in Herbalist: ejendom af Angelica
