Kvindemælk

Kvindemælk er et specifikt produkt fra brystkirtlen og er en kompleks væske, der indeholder stoffer i opløsning, i emulsion og i kolloid dispersion.
Dem i løsning er repræsenteret ved:

sukkerarter: laktose og simple sukkerarter (oligosaccharider). Lactose er det overvejende sukker i mængde;
mineralsalte: natrium, kalium, chlor, calcium.
vandopløselige vitaminer (vandopløselige);
valleproteiner (valleproteiner), såsom albumin (et transportprotein af mange stoffer, der cirkulerer i blodet) og immunglobuliner (antistoffer), som danner en gullig og viskøs sekretion kaldet "råmælk".

Stofferne i emulsion i kvindemælk er:

lipider og fedtopløselige vitaminer (opløselige i lipider), som er A, D, K, E.

Dem i kolloid dispersion Jeg er:

repræsenteret af et "andet protein kaldet kasein.

I modermælk hersker valleproteiner frem for kasein i mængde.
Oligosaccharider er vigtige, fordi de bidrager til væksten af tarmbakteriefloraen, specifikt bosat i tyktarmen, hos den nyfødte. Denne flora har særlige egenskaber: den indeholder lactobaciller og bifidobakterier (det samme som yoghurt), som er anaerobe bakterier (de vokser godt i luftfrie miljøer). Egenskaberne ved afføring af en ammet baby skyldes netop tarmfloraen i tyktarmen, som forhindrer fænomenet forrådnelse i dette område, nemlig:

den sure lugt: forskellig fra den ubehagelige lugt af proteiner, der fordøjes af tarmbakteriefloraen, som kendetegner fæces fra spædbarnet fodret med kunstig mælk, som derefter ligner den hos den voksne;
emission af fæces med en meget højere frekvens (6-7 udladninger pr. dag) i forhold til det flaskefodrede barn
afføringens gylden gule farve i emissionstidspunktet, som derefter bliver grønlig, fordi de oxiderer i luften.

Bifidobacteria og lactobacilli giver også en antiinflammatorisk og anti-infektiøs virkning, fordi de modvirker væksten af gram-negative bakterier og clostridia (andre bakterier, der er skadelige for tarmen). Som et resultat heraf har babyer, der ammes, den fordel, at de sjældent bliver syge af mave-tarmfænomener, mens babyer, der får mad på flaske, ofte har hyppig enteritis. Endelig er det set, at bifidobakterier og lactobaciller har funktionen næringsvekslere: nogle næringsstoffer, der ikke fordøjes i de øvre dele af mave -tarmkanalen af forskellige årsager, når de når tyktarmen, metaboliseres af disse bakterier, som har egenskaben at omdanne dem til stoffer, der kan "udveksles" med andre, så absorberer alligevel.

Brystsekretion, der begynder efter fødslen (men undtagelsesvis allerede før), gennemgår tre faser og følgelig også fordelingen af komponenterne i modermælken ændres under amningens faser:

i de første 5 dage produceres råmælken, fra den 5.-6. til den 10. dag overgangsmælken og fra den 10. til den 20. dag den modne mælk.

Råmælk blev engang fejlagtigt kaldt "heksemælk" eller endda "rådden mælk", så meget at læger i århundreder altid har argumenteret for fejlagtigt, at modermælk bør undgås i de første 7 dage, fordi det ikke ville være nærende. Faktisk er råmælk blevet set som et grundlæggende element, fordi det er en forsvarsmælk, der er rig på immunelementer. Det er en gullig, viskøs sekretion og indeholder en stor mængde immunglobuliner, især type A, som har en bemærkelsesværdig evne til at beskytte mod infektioner, især tarminfektioner. Ydermere er råmælk rig på albumin, et "andet yderst nyttigt protein som transport af talrige stoffer (lægemidler, hormoner osv.), Mineralsalte, hvide blodlegemer og lavt indhold af lipider og laktose. Råmælk har modsatte egenskaber ved dem moden mælk, fordi sidstnævnte er rig på sukker (laktose) og lav i proteiner (0,9% mod 2,8% for råmælk). Colostrums betydning har længe været kendt også i veterinærmedicin: i husdyrhold fodres kalve med kunstig mælk (til den laveste pris), undtagen de første 7 dage, hvor råmælk bruges, fordi det er rig på defensive stoffer.
Efterhånden som månederne går, bevarer mælk sine ernæringsmæssige egenskaber, selvom mængden har en tendens til at falde fysiologisk; efter 6 måneder producerer en kvinde i gennemsnit 500 cc om dagen, hvilket er en utilstrækkelig mængde til at dække barnets energibehov. Derfor kan du fortsætte med at give mælk selv efter 6 måneder, men ikke længere som et eksklusivt element i kosten, så det skal integreres med andre fødevarer.