Vil du have vegetabilsk mælk? Du ved, jeg opdagede, at ekstraktionen af juice fra korn, bælgfrugter og tørret frugt er virkelig let, og så er den væske, der opnås, en sart og sund drink. Så jeg tænkte på at lave en alternativ vegetabilsk mælk fremstillet af spelt. Værdierne ernæringsværdierne for denne korn er næsten sammenlignelige med den for hård hvede og blød hvede, selvom proteinindholdet er højere. Lad os se, hvordan speltmælk tilberedes derhjemme!
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 33 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
- Økologisk afskallet korn: 100 g spelt
- 1 stykke Kombu -tang
- 1 L vand
- 2 spsk ahornsirup
- 1 knivspids salt
Nødvendige materialer
- Skål
- Kasserolle
- Nedsænkning eller glasblander
- Vaskeklud
- Dørslag
Forberedelse
Bemærk venligst
I denne opskrift brugte vi skrællet spelt. I modsætning til perlespeltet holder skrogspeltet perikarpen intakt (meget fiberrig): af denne grund kræver skrogspælen iblødsætning og meget lang tilberedning (60 minutter). Den samme opskrift kan gentages ved hjælp af perlespelt: i i dette tilfælde er det ikke nødvendigt at suge, og kornet skal kun koges i 30 minutter.- Sug den skrællede spelt i vand i mindst 6 timer.
- Skyl farro for at fjerne nogle af fytaterne.
- Bring 1 liter vand i kog, og kog spelt i 60 minutter, tilsæt et stykke kombu -tang og en knivspids fuld havsalt.
Hvorfor bruge kombu tang?
Kombu-tang er en kilde til mononatriumglutamat, en velkendt smagsforstærker.- Indfør nedsænkningsblenderen og blend spelt sammen med kogevandet. Alternativt kan du bruge glasblenderen. Dem, der ønsker en mere intens smag og en større cremethed, kan reducere mængden af vand.
- Beklæd et dørslag med en ren klud, og læg det over en skål. Filtrer den resulterende opslæmning: okaraen (en udarmet kornrig fiberrig, hvorfra det ikke længere er muligt at ekstrahere mælken) forbliver fanget i kluden, mens væsken opsamles i beholderen under silen.
- Speltmælk kan sødes med agavesirup eller med andre sødestoffer. For en alternativ smag, smag speltmælk med vaniljekerner, bananmos, udglattede dadler eller kakao. Det kan køles i køleskab i 2 dage, fryses eller pasteuriseres og opsamles i beholdere med skruelåg.
Alice's kommentar - PersonalCooker
På grund af rigdom i form af komplekse kulhydrater er speltmælk ret energisk, mens mængden af fedt er praktisk talt nul. På den anden side hører en fortjenstnote til indholdet af fiber og mineralsalte: i speltdrikken kan vi faktisk finde en "fremragende koncentration af kalium, fosfor og magnesium.Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
OPMÆRKSOMHED! De næringsværdier, der er vist i tabellen, er vejledende og ekstremt variable baseret på densiteten (hydrering) af det færdige produkt.
Speltmælk er en vegansk drink, lav på kalorier, med en forekomst af energi på grund af kulhydrater; lipider og proteiner er næsten irrelevante. Den indeholder meget fiber og medfører ikke kolesterol.
Speltmælk er velegnet til enhver form for kost, herunder overvægt, metaboliske sygdomme og laktoseintolerancer; indeholder gluten, det egner sig IKKE til kosten mod cøliaki.
Det kan naturligvis ikke erstatte mælk af animalsk oprindelse i kosten på grund af det lave indtag af calcium og riboflavin (vitamin B2). Den gennemsnitlige portion er omkring 150-300 ml (50-100 kcal).
