Vegetarisme er faktisk en madfilosofi baseret på delvis eller fuldstændig udelukkelse af animalsk mad fra ens kost.
Denne definition, generel, men for forenklet, skal tilpasses de forskellige varianter, der kendetegner netop denne kostordning; ikke af perfektionisme, men fordi alle har meget specifikke kostindikationer.
Vegansk rå mad: i denne diæt er det kun vegetabilske og rå fødevarer, der er tilladt (behandlet ved højst 42-45 ° C). Alle animalske derivater er naturligvis forbudte. Desuden kan flere basale fødevarer til veganer, såsom korn og bælgfrugter, ikke indtages, da de er helt ufordøjelige, når de er rå. Det er den mindst afbalancerede.
kost til nogle vegetariske kostvaner er intet mindre end et must. Når det kommer til vegetariske kosttilskud, er sondringen mellem de mange kostvariationer derfor afgørende.
Hvis de to første fremgangsmåder, der er vist i tabellen, kan betragtes som bæredygtige ud fra et ernæringsmæssigt synspunkt uden (eller næsten) brug af kosttilskud, kan der ikke udtrykkes en lige så positiv vurdering af vegansk kost og rå mad.
Blandt de mennesker, der adopterer disse madfilosofier i lange perioder, især råfoodisten, er der faktisk rapporter om ernæringsmæssige mangler, især blandt børn og unge, og patologiske konsekvenser - blandt de mest alvorlige, uheldige konsekvenser for gravide kvinders foster.
