Når kobberet først er blevet introduceret med de fødevarer, der indeholder det, absorberes det i tyndtarmen, og herfra, takket være bindingen med albuminet, overføres det til leveren. Hepatocytterne syntetiserer igen et kompleks bestående af kobber og dets transportør (celuroplasmin), som derefter udskilles til at blive distribueret til de forskellige væv. Eventuelle overskridelser elimineres hovedsageligt ved galdevejen og udskilles minimalt i urinen.
Takket være dens evne til at passere fra den reducerede (Cu +) til den oxiderede (Cu2 +) form, kommer kobber ind i mange metaboliske veje, der kræver redox -intervention. Dens virkning er vigtig for mineraliseringen af skelettet og for dannelsen af nye røde blodlegemer og bindevæv. Kobber deltager også i respirationskæden, i syntesen af melanin og i beskyttelsessystemer mod oxidativ stress og overskud af biogene aminer.
Kobberbehovet for den voksne italienske befolkning blev fastsat til 1,2 mg pr. Dag; kun for sygeplejersker stiger denne kvote til 1,5 mg / dag. De fødevarer, der er rigest på kobber, er: nogle slagteaffald og fiskeriprodukter - såsom bløddyr og krebsdyr - men også kakao, oliefrø eller tørret frugt, kornkorn og klid.
Da disse fødevarer er ret almindelige i den menneskelige kost, er der ingen reel fare for at løbe ind i syndromer forbundet med kobbermangel. Nogle tilfælde er imidlertid forekommet hos spædbørn, der er udsat for alvorlige tilstande af underernæring, hos for tidligt fødte spædbørn, der holdes på mælkekost og hos patienter, der fodres i lang tid udelukkende parenteralt. De tilhørende symptomer omfatter knoglemineraliseringsproblemer op til osteoporose, anæmi, hud- og hårdepigmentering, øget modtagelighed for infektioner, vaskulær og hudskørhed.
I nogle tilfælde viste en dosis på "kun" 30 g kobbersulfat sig dødelig; under alle omstændigheder har antagelsen af sådanne mængder, ved en fejl eller til selvmordsformål, en stærk emetisk virkning, der favoriserer en hurtig eliminering af overdrevne opkastninger. Symptomer forbundet med alvorlig systemisk forgiftning omfatter koma, oliguri, levernekrose, kollaps og The American institutter (Food and Nutrition Board 2001) har fastsat toksicitetsgrænsen til 10 mg / dag; tilfælde af forgiftning på grund af kost alene er imidlertid yderst sjældne.
For mere information se artiklen: Kobber.
- skaldyr - især krabber og hummer
- skaldyr - især østers
Andre fødekilder, der indeholder kobber, er:
- søde frugter - såsom citroner og druer, især rosiner eller rosiner, men også kokos, papaya og æbler
- knolde - især kartofler
- andre bælgfrugter - såsom ærter
- svampe
- ølgær
- kød - især lam, and, svinekød og oksekød
- mørkegrønne bladgrøntsager - for eksempel sortkål.
Selvom de ikke er særlig rige, hvis de indtages i betydelige mængder, hjælper te, poleret ris og kyllingekød også med at nå behovene.
For at undgå kobbermangel er det generelt tilstrækkeligt at respektere en afbalanceret kost eller i det mindste at variere fødevaresortimentet uden at udelukke nogen af de VII grundlæggende grupper. Med en normokalorisk kost, selv i udviklingslande - hovedsageligt baseret på hirse, knolde eller ris, forbundet med bælgfrugter eller små mængder fisk eller kød, visse frugter og grøntsager og nogle vegetabilske olier - er det meget sandsynligt, at indtagelsen af kobber er tilstrækkelig Kobberindtag synes tilstrækkeligt, selv i lande, hvor kosten hovedsageligt består af rødt kød.
Som et naturligt element i jordskorpen findes kobber i det meste af verdens overflade og grundvand, selvom den faktiske koncentration varierer meget afhængigt af det geografiske område.
I mange regioner i verden er kobberrør, der transporterer drikkevand, en reel kilde til madkobber. Kobberrør kan frigive en lille mængde metal, især i de første to års service. "Inde i kobberrørene er der normalt en beskyttende overflade dannet som forsinker korrosion.
Drikkevand kan bidrage med 20-25% til det daglige kobberindtag.
kobberKobbertilskud kan forhindre kobbermangel, men bør kun tages under opsyn af en læge. Faktisk har de forskellige former for kobberintegration lige så forskellige absorptionshastigheder. For eksempel er kobberabsorption fra kobberoxidtilskud lavere end gluconat-, sulfat- eller kobbercarbonatprodukter.
Til raske voksne, der spiser en afbalanceret kost, herunder en bred vifte af fødevarer, anbefales tilskud generelt ikke. Men under lægelig observation kan kobbertilskud være nødvendigt for for tidligt fødte børn, for dem med lav vægt på det tidspunkt. Fødsel, for børn fodret med ubalancerede formler i løbet af det første leveår og for underernærede børn generelt.
Mere generelt kan læger overveje kobbertilskud i følgende tilfælde:
- sygdomme, der reducerer fordøjelsen - for eksempel børn med hyppig diarré eller infektioner, alkoholikere osv.
- utilstrækkelig kost - for eksempel ældre, syge med spiseforstyrrelser eller efter ekstraordinære begrænsninger
- tager medicin, der blokerer metabolisk brug af kobber i kroppen
- anæmi behandlet med jerntilskud
- tager zinktilskud
- osteoporose.
Mange vitamintilskud indeholder kobber i uorganisk form, f.eks. Kobberoxid. Disse kosttilskud kan forårsage overskydende frit kobber i hjernen, fordi det i uorganisk form kan krydse blod-hjernebarrieren direkte ind i nervevæv.
Normalt absorberes på den anden side det organiske kobber i fødevarer først, derefter forarbejdet af leveren og transporteres til sidst i blodet ved hjælp af transportproteiner, faser, der giver dig mulighed for at holde cirkulerende frie kobberniveauer under kontrol og forhindre, hvad der sker med uorganisk kobber.
; Roy, A; Yonone-Lioy, MJ; Opiekun, RE; Lioy, PJ. "Miljøkobber: dets dynamik og problemer med menneskelig eksponering". Journal of Toxicology and Environmental Health. Del B, kritiske anmeldelser. 4: 341–94
