Denne artikel omhandler brugen af Brewer's Yeast som et supplement; til brug i køkkenet klik her
Almindelighed
Bryggergær forstås normalt at betyde en mikroskopisk svamp, dannet af kolonier af Saccharomyces cerevisiae, opnået ved gæring.
Især dyrkes gærcellerne på et maltsubstrat (spiret byg) inde i fermentorer, hvor de formerer sig tusinder af gange.
Bryggergær er en rig og komplet kilde til B -vitaminer, der ofte indtages i små mængder i hyperlipidiske, hyperglucidiske eller højproteiske kostvaner, eller når alkohol, cigaretter eller kaffeforbrug er højt.
Gruppe B er også et meget vigtigt sæt vitaminer til atleter, børn i vækst og rekonvalesenter, fordi det letter omdannelsen af proteiner, kulhydrater og lipider til energi.
Bryggergær indeholder alle B -vitaminer, doseret i gode proportioner for deres korrekte integration (vitamin B -komplekset virker i synergi med hinanden, der virker på metabolisme -reguleringssystemerne). B12 -vitamin er dog en undtagelse, der mangler vegansk kost, og er typisk for dyreriget.
I bryggergær tilsættes selen, chrom (insulin cofaktor og forebyggende mod diabetes mellitus), glutathion, svovl, essentielle aminosyrer (leucin, valin, isoleucin, threonin, phenylalanin, methionin, tryptophan, lysin) til B -vitaminerne. Fosfor, kalium og magnesium.
Indikationer
Hvorfor bruges ølgær? Hvad er det for?
Mikronæringsstoffernes rigdom og sporstoffer er bestemt den afgørende faktor for brugen af ølgær som supplement.
Mere præcist tilskrives følgende ølgær:
- Vedligeholdelsesfunktioner i integrationssystemet og hudtilføjelser (hår, negle og hår);
- Dyrebare dermatologiske funktioner til forbedring af patologier såsom seborrhea og acne;
- Probiotiske funktioner, effektive både til at understøtte den korrekte gastrointestinale funktion og til at bevare den korrekte immunfunktion;
- Re-mineraliseringsfunktioner, vigtige inden for sport for at genbalancere saltvandstabet på grund af rigelig sved under fysisk træning;
- Immunostimulerende funktioner;
- Helbredende funktioner, nyttige i forbindelse med sår og forbrændinger;
- Revitaliserende funktioner på grund af det høje indhold af B -vitaminer;
- Neurobeskyttende funktioner;
- Metaboliske funktioner takket være tilstedeværelsen af Beta-Glucans.
Egenskaber og effektivitet
Hvilke fordele har ølgær vist under undersøgelser?
På trods af de mange biologiske funktioner, der tilskrives ølgær og dets rige ernæringsegenskaber, ser den videnskabelige litteratur ud til at være noget diskuteret om dens reelle potentiale og kliniske anvendelser.
I øjeblikket bør de vigtigste forebyggende og kliniske aktiviteter, der kan tilskrives bryggergær, spores tilbage til tilstedeværelsen af nogle proteiner, der er rige på selen og chrom i stedet for B -vitaminers rigdom.
Ifølge forskellige forfattere siges disse proteiner at være ansvarlige, i det mindste in vitro og i eksperimentelle modeller, for en "mærkbar antitumoraktivitet mod særligt aggressive carcinomer, såsom dem i lunge, prostata og kolorektal.
På den anden side ville alle de "ernæringsmæssige" aktiviteter i ølgær relateret til den rigelige mængde B-vitaminer, essentielle aminosyrer, beta-glukaner og andre aktive ingredienser stadig blive undersøgt med større nøjagtighed.
Dosering og anvendelsesmåde
Hvordan bruges ølgær?
Bryggergær markedsføres i form af flager, pulvere, tabletter og kapsler.
Doseringen varierer afhængigt af behovene, præparatets type og den mulige kontekstuelle tilstedeværelse af andre aktive ingredienser.
Generelt bør den daglige grænse på 400 mg ikke overskrides, idet man - for at undgå ubehagelige mave -tarmproblemer - skal passe på gradvist at nå den nyttige dosis.
Bivirkninger
Brugen af ølgær i forbindelse med andre gær kan bestemme starten på abdominal oppustethed, flatulens og meteorisme.
Episoder med bemærkelsesværdige allergiske reaktioner var sjældne.
Kontraindikationer
Hvornår bør ølgær ikke bruges?
Brug af Brewer's gær er kontraindiceret i tilfælde af overfølsomhed over for gær eller lægemiddelbehandlinger med monoaminoxidasehæmmere.
Farmakologiske interaktioner
Hvilke lægemidler eller fødevarer kan ændre effekten af ølgær?
Samtidig indtagelse af ølgær og monoaminoxidasehæmmere kan forårsage en uønsket hypertensiv effekt.
Forholdsregler ved brug
Hvad skal du vide, før du tager ølgær?
I betragtning af fraværet af undersøgelser om langsigtet sikkerhed og effekt hos gravide, bør brug af kosttilskud baseret på ølgær undgås under graviditet og i den efterfølgende periode med amning.
