Mikroelementerne

Hvad er mikronæringsstoffer?

Vitaminer og mineraler er næringsstoffer, der "ikke" bringer energi, men hvis tilstedeværelse er afgørende for kroppens korrekte funktion. De virker ved meget lave doser og defineres derfor som "mikronæringsstoffer".

Hos mennesker generelt, men især for atleter, kan mikroelementer gøre forskellen i et sportsforberedelse; især for bodybuildere, der ofte ikke opfylder deres behov af forskellige årsager:

- nogle har mælkeintolerance og spiser ikke mejeriprodukter på grund af fedtindholdet
- mange spiser ikke grøntsager eller frugt på grund af deres sukkerindhold, eller fordi de ikke er meget behagelige for ganen
- de indtager minimale mængder fedt og ikke ved hvert måltid
- i diæter før konkurrence eliminerer de næsten fuldstændigt fedt og kulhydrater

Det følger heraf, at integration næsten altid er uundværlig.
For eksempel ville det for mineraler være nyttigt at foretage en blodprøve eller en "håranalyse, derefter på læge råd for at handle i overensstemmelse hermed. Meget mere praktisk ville være at tage et multivitamin-mineralkompleks dagligt. Nogle vitaminer har en meget kort" halveringstid (især de vandopløselige, 3-4 timer), så det er bedre at bruge en forlænget frigivelsesforbindelse, der måske er forbundet med essentielle fedtsyrer.

Vitaminer

De er enzymatiske stoffer, og i lighed med nogle aminosyrer og fedtsyrer er de essentielle næringsstoffer, da vores krop ikke er i stand til at syntetisere dem. Vitaminbehovet varierer meget fra et individ til et andet, fordi aktiviteten af ​​visse enzymer kan variere op til 50 gange fra sag til sag. Afhængig af deres opløselighed skelner vi vitaminerne i fedtopløselige og vandopløselige.

De fedtopløselige vitaminer opbevares i organismen og kan give anledning til overdosering fænomener.Hvis der på den anden side et eller flere af disse stoffer, uanset om de er opløselige i vand eller ikke, leveres i utilstrækkelige mængder, opstår der mangelproblemer Vi vil derfor tale om AVITAMINOSE og HYPOVITAMINOSE.
Avitaminose er den komplette mangel på et vitamin; hvis dette problem er sjældent i lande under gode økonomiske forhold, er det i stedet en almindelig pest i underudviklede regioner. Meget mere udbredt, end man måske tror, ​​selv i industrialiserede befolkninger, er hypovitaminose. , vitaminmangel; årsagerne findes frem for alt i det "høje forbrug af konserverede fødevarer samt kunstigt modnet frugt og grønt. Derudover kan der opstå vitaminmangel på grund af administration af lægemidler, især antibiotika eller på grund af øgede behov under graviditet, amning, vækst, infektionssygdomme og fysisk aktivitet intens.

Mineraler

Et mineral er et stof, der består af "sammenslutningen af ​​et metallisk element og et ikke-metallisk. Disse" elementer "er" simple legemer ", der ikke er delelige. Universet består af 103 kendte kemiske grundstoffer, hvoraf 22 er uundværlige for organismen; andre er til stede i spor, men er ikke væsentlige, tværtimod kan de endda blive giftige, såsom arsenium, kviksølv eller bly, til at forårsage døden.

Elementerne kan ikke skabes eller ødelægges, men de bevares integreret og kan ikke transformeres med hinanden for at dække en mangel.

Hydrogen er det grundlæggende element, som alle andre består af. Faktisk består 96% af menneskekroppen kun af 4 elementer: OXYGEN - CARBON - HYDROGEN og NITROGEN, hvoraf ilt repræsenterer 65% af kropsvægten. De resterende 4% består af de andre elementer, hvoraf 2, 5% (af den samlede kropsvægt) er givet af calcium og fosfor.

Den kemiske sammensætning varierer fra individ til individ, for eksempel vil en bodybuilder have en højere nitrogenprocent end for et normalt individ. Der kan være betydelige forskelle i indholdet af mineralelementer mellem forskellige individer på grund af:

-l "alder: mange metalliske elementer har en tendens til at ophobes i årenes løb
- køn
-l "fysisk aktivitet
- medicin: både taget regelmæssigt, men også i de sidste år
-spisevaner
-l "miljø (fra jorden, fra vandet, fra luften ...)

Madens oprindelse er grundlæggende; hvis et bestemt element ikke er til stede i jorden, vil det IKKE være til stede i frugt og grøntsager, hvor de dyrkes og ikke engang i kødet fra de dyr, der fodrer på det sted. I teorien, for at få alle de fødevarer, vi har brug for, skulle vi spise alt til hvert måltid, men det er praktisk talt umuligt. Desuden er tilstedeværelsen af ​​vitaminer ofte nødvendig for den korrekte assimilering af mineraler og omvendt. Mange mineraler skal derfor være forbundet med andre stoffer, og de fedtopløselige vitaminer kræver samtidig tilstedeværelse af fedt. Endelig kan overdreven indtagelse af alkohol og kostfibre skabe tarmmalabsorptionsproblemer.

I betragtning af at de fleste af de vandopløselige vitaminer elimineres inden for få timer, ville det ideelle være at tage en lille mængde af et multivitamin-mineraltilskud til hvert måltid eller et produkt med langsom frigivelse.

Vi kan opdele mineraler i "MAKROELEMENTER", der er til stede i organismen i større mængder og i "OLIGOELEMENTS" eller i "TRACE", der er til stede i uendelige mængder; blandt sidstnævnte har vi stadig nogle nyttige elementer (zink, jern, jod, selen, mangan, kobber) og nogle giftige, såsom bly, kviksølv, cadmium og arsen. Under alle omstændigheder afhænger toksiciteten af ​​mineraler i det væsentlige af den mængde, der når organismen, så de er alle potentielt giftige ved høje doser.