Friskhed, praktisk og delikatesse er de tre kvaliteter, som jeg ville vælge, hvis jeg blev bedt om at beskrive de egenskaber, som min ideelle budding skal have. Sammen har vi tilberedt mange: vegansk kaffebudding, kakaopudding, persimmonpudding, diabetisk budding, glutenfri mørk chokoladepudding og mange andre. I dag tænkte jeg på at forberede en alternativ sojabudding sammen med dig: udover at blive tilberedt med sojamælk vil vi også bruge sojamel, som vi ikke kun har brug for for at berige buddingen med smag, men også som et fortykningsmiddel (eller rettere, som en fortykningshjælp, da vi også vil bruge lidt agaragar). Lad os finde ud af, hvad vi har brug for.
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 72 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
Til to budding
- 200 ml sojamelk
- 10 g sojamel
- 20 g fructose
- 2 g agar agar
- 1 pind eller 1 hætteglas vanille
Til saucen (valgfrit)
- 150 g fersken
- 1 spiseskefuld fructose
- en halv kop ubehandlet citronsaft
Nødvendige materialer
- 2 aluminiumsforme (kapacitet: 100 ml)
- Lille gryde
- Pisk
- Kogegryde
- Fad
- Dørslag
- Madtermometer
Forberedelse
- I en gryde hældes sojamelk (helst egenproduceret) og fructose: opvarm blandingen, og tilsæt soyamel under konstant omrøring og meget langsomt.
- Fortsæt med at blande med piskeriset: et tyndt lag skum begynder at danne. Når 80 ° C er nået, tilsættes også agaragaren uden at stoppe med at blande.
Vidste du, at
Agaragaren opløses meget godt ved høje temperaturer: derfor er det nødvendigt at tilføje den til blandingen efter at have nået 80 ° C. For at undgå dannelse af klumper anbefales det at blande kraftigt med et piskeris.- Tag gryden af varmen, og tilsæt vaniljesmag.
- Fordel blandingen i to buddingforme, filtrer eventuelt blandingen gennem et dørslag for at fjerne overskydende skum.
- Lad buddingerne køle af, først ved stuetemperatur, derefter i køleskabet, så de kan stivne perfekt.
- Forbered den tilhørende sauce: vask, tør og skær ferskenen i stykker. Svits fersken med fructose og citronsaft. Dem, der ønsker det, kan også smage fersken med et par dråber vanilje. Kog ved svag varme, indtil den ønskede konsistens er nået.
- For at fjerne budding fra formen, nedsænkes beholderen i kogende vand i et øjeblik og vender den straks over på et fad.
- Server ledsagende budding med fersken sauce.
Alice's kommentar - PersonalCooker
Det er en meget behagelig dessert, bestemt værdsat af tilhængere af den veganske kost og hvorfor ikke også af dem, der følger en proteinrig kost, da den også er tilberedt med sojamel, en proteinkilde. Desuden er denne budding også velegnet til dem, der lider af hyperkolesterolæmi, takket være tilstedeværelsen af soja -phytosteroler, der er i stand til at hjælpe med at sænke dårligt kolesterol i blodet.Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
Vanille sojabudding er en lavenergi ske-dessert rig på simple sukkerarter. Den indeholder ikke kolesterol, er rig på flerumættede fedtsyrer og er 100% vegetabilsk, derfor egner den sig til kosten mod dyslipidæmi, til den vegetariske og endda veganske kost. Den gennemsnitlige portion vaniljesojabudding er mellem 80 og 120 g (60 -85 kcal).
