International menu til påske? Vi blander traditionelle opskrifter fra forskellige regioner: denne gang vil Sardinien være min inspirerende mus. Blandt de sardinske påskeopskrifter opdagede jeg behageligt Casadinas (eller pardulaer), velsmagende søde ricottakager.
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 246 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
Til pastaen (20-25 stykker)
- 1 knivspids salt
- 65 ml vand
- 40 ml ekstra jomfru olivenolie
- 75 g genmalet semulje af hård hvede
- 75 g hvidt mel af type 00
Til fyldet
- Revet svær af ubehandlede appelsiner
- Revet skal af ubehandlet citron
- 20 g æggeblommer (1 medium)
- En halv pose safranpulver
- 50 g hvidt mel af type 00
- 50 g sukker
- 250 g fårericotta eller frisk ricotta
Nødvendige materialer
- Skål
- Vægt vejer mad
- Sigt
- Kagerulle
- Rund cookie cutter med en diameter på 7, 8 eller 10 cm
- Bageplade
- Bagepapir
Forberedelse
- Forbered pastaen ved at blande det hvide mel, den formalet durumhvedegryn med en knivspids salt, olien og vandet: bland ingredienserne, indtil du får en blød, klumpfri dej.
Vidste du, at
Nogle opskrifter kræver kun brug af semulje, mens andre foreslår kun at bruge hvidt mel 00.
Desuden tilberedes dejen ofte med spæk i stedet for olie.- Pak dejen ind i et stykke husholdningsfilm og lad den hvile i en halv time.
- Imens forbereder du fyldet. I en skål arbejdes ricotta (fårericotta anbefales) med sukkeret og en æggeblomme; smag til med citron og appelsinskal, og med en halv pose safran opløst i en spiseskefuld varmt vand. Tilsæt melet og bland ingredienserne.
- Tag dejen tilbage, rul den ud med en kagerulle til et tyndt ark. Lav en cirkel med en rund stencil med en diameter på 7 eller 10 cm.
Vidste du, at
Som et alternativ til cookie cutters kan dejen skæres ved hjælp af kanten af et glas.- Læg en skefuld fyld i midten af hver cirkel. Lav tærter ved at knibe kanterne på hver disk med fingrene, indtil du får en kantet kant, der består af 8 folder. Det anbefales at henvise til videoen.
- Når kurvene er dannet, lægges casadinaerne på en tallerken beklædt med bagepapir.
- Bages ved 180 ° C (ventileret tilstand) i cirka 25-30 minutter eller indtil de er gyldenbrune.
- Lad afkøle helt inden servering.
Vidste du, at
Casadinas kan serveres ved at drysse overfladen med honning- Opbevar casadinas i køleskabet i et par dage. De kan opvarmes lidt, før de bringes til bordet.
Alice's kommentar - PersonalCooker
I nogle opskrifter, i Casadinas finder vi også rosiner, og på visse områder opdagede jeg, at de endda tilbyder dem i den salte version! Det er klart, som hver traditionel opskrift, hver familie beholder sin egen: har du et råd eller en alternativ version ? Efterlad mig en kommentar herunder!Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
Casadinas, Pardulas eller Formaggelle Sarde er en temmelig kalorieopskrift, som er en del af desserterne.
Kalorier kommer hovedsageligt fra kulhydrater, efterfulgt af lipider og til sidst proteiner. Kulhydrater har en tendens til at være komplekse, enkeltumættede fedtsyrer og proteiner med høj biologisk værdi.
Kolesterol er signifikant, og fiber er mangelfuld.
Casadinas, Pardulas eller Formaggelle Sarde er en mad, der skal indtages sporadisk og i moderate portioner i tilfælde af fedme.
De indeholder gluten og lactose, derfor egner de sig ikke til kosten mod cøliaki og mælkesukkerintolerance.De er i stedet tilladt af den vegetariske kost, men ikke af den veganske.
Den gennemsnitlige portion som snack eller efter et måltid er ca. 40 g (100 kcal) Casadinas.
