Ved at udforske de forskellige europæiske og ekstremeuropæiske lande i fantasien opdager vi forskellige spisevaner og nye (interessante) opskrifter.I dag vil jeg gerne fokusere vores opmærksomhed på et bestemt brød, der stammer fra Libanon og Syrien, typisk for mellemøstlig køkken. Jeg taler om "PITA" brødet, som ikke tilfældigt også kaldes syrisk brød og libanesisk brød. Den tilberedes med en blanding af hvedemel, vand, salt og sur dej eller mor gær. Det særlige kendetegn? Den ekstraordinære blødhed og fraværet af den sprøde overfladeskorpe. Lad os rulle ærmerne op.
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 217 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
Til 6 pitas
- 250 g Manitoba -mel
- 150 g hvidt mel af type 00
- 40 g tørret mor gær
- Ca. 280 g vand
- 5 g sukker
- 6 g salt
- 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
At børste
- 1 skefuld ekstra jomfru olivenolie
- 2 spsk vand
Nødvendige materialer
- Wienerbrød
- Stor skål
- Træske
- Latex handsker (valgfrit)
- Sigt
- Kagerulle
- Bageplader
- Bagepapir
- Gennemsigtig film
Forberedelse
- Sigt melet og bland det i en skål. Tilsæt tørret mor gær og sukker, hvilket er vigtigt for at fremme hævning. Bland pulvererne.
Alternativt
Det er muligt at erstatte den tørrede modergær med 10 g frisk ølgær eller med 3 g tør ølgær.- Tilsæt den ekstra jomfru olivenolie, salt og så meget vand som nødvendigt (ca. 280 ml) for at opnå en glat og blød dej.
- Lad dejen hvile i en skål i et par timer eller til den er fordoblet i volumen. Det tilrådes at dække skålen med film: enhver luftstrøm kan faktisk ændre gærfermenteringsprocessen.
- Efter et par timer deler du dejen i 6 dele og får kugler. Rul hver kugle ud med en kagerulle til en 4-5 mm tyk skive.
- Læg brødskiverne på bageplader beklædt med fedtpapir og pensl overfladen med en dråbe olie og lidt vand.
- Lad hæve igen i 50-60 minutter.
- Forvarm ovnen til 240 ° C: kom pitas i ovnen og kog i 8-10 minutter. Brødene skal ikke blive gyldne, men forblive luftige, bløde og hvide.
- Fjern det fra ovnen og lad det køle af på en rist.
- Opbevar pitas i en tæt lukket beholder eller i en nylonpose.
Alice's kommentar - PersonalCooker
For at bevare deres blødhed skal "pitaen" opbevares i en nylonpose eller i en beholder godt lukket og beskyttet mod luften. Pitaen er fremragende til at ledsage hummus, en sauce tilberedt med kikærter og sesamfrø (tahina). Og hvis du er vild med arabisk og mellemøstligt brød, så prøv også opskriften på usyret brød (usyret brød).Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
Pita - arabisk brød - er en form for fedtfattigt og kolesterolfrit brød; indtagelsen af fiber er af medium enhed.Der er ingen mellemstor portion af Pita - arabisk brød og dets anvendelse stammer udelukkende fra den subjektive strukturering af kosten.
-plasmatica---tempo.jpg)
