I dag vil jeg gerne vende den klassiske opskrift på mørdej med dig: du vil blive overrasket, fordi jeg vil vise dig, hvordan det er muligt at bevare duften, konsistensen og delikatessen af denne wienerbrødsbund og undgå brug af æg, smør og mælk! Opskrift !
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 356 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
- 200 g kamutmel
- 50 g gul majsmel
- 60 g brunt sukker
- 60 ml sojaolie eller majsolie
- 80 ml rismælk
- 1 knivspids gurkemeje
- 8 g bagepulver eller fløde af tandsten
- Revet skal af ubehandlet citron
Nødvendige materialer
- Skål
- Vægt vejer mad
- Gennemsigtig film
- Kagerulle
- Træskeer
Forberedelse
- I en skål kombineres alle de tørre ingredienser, nemlig kamutmel, majsmel (bramata eller fioretto, den samme bruges til at forberede polenta), hele rørsukker, en knivspids salt og den sigtede fløde af tandsten. (Alternativt , brug den samme dosis kemisk gær til slik). Smag til med citronskal.
- Bland alle de tørre ingredienser og tilsæt en teskefuld gurkemeje eller en knivspids safran.
Hvorfor tilføje disse krydderier?
Udover at give dejen parfume, er krydderier som gurkemeje og safran nyttige til at give et ekstra strejf af farve. Den gule af gurkemeje vil farve det veganske mørdej, som en gyldig erstatning for den farve, som æggeblommerne giver i det klassiske mørdej.- Tilsæt nu sojamelk (eller mandelmælk eller rismælk) og majs eller sojaolie. Bland alle ingredienserne, indtil du får en kompakt kugle.
- Pastaen kan bruges med det samme, eller den kan pakkes ind i et stykke husholdningsfilm og opbevares i 3-4 dage i køleskabet.
- Vegansk mørdej er fremragende til at lave tærter eller kiks.
Alice's kommentar - PersonalCooker
I køkkenet på My-personaltrainer er alt muligt! I dag har vi omdannet mørdejen fra en kolde rig til en meget let wienerbrød uden fodspor af nogen art! Længe leve letheden, længe leve smagen!
Prøv den veganske shortcrust -version med rug- og havremel!Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
Vegansk mørdej er en alternativ wienerbrødsopskrift til den traditionelle. Det er et meget energisk præparat, hvis kalorier i det væsentlige leveres af kulhydrater; lipider har en temmelig relevant funktion, og proteiner er af ringe betydning. Fibrene er rigelige, og kolesterol mangler.
Vegan Shortbread Paste er en opskrift, der egner sig til mad uden ingredienser af animalsk type; desuden kan den være nyttig i kosten mod hyperkolesterolæmi, hvis den indtages i stedet for den traditionelle variant. Der er ingen mellemstor portion, og dens anvendelse er rettet mod at fuldføre mere komplekse opskrifter (f.eks. Tærter).
