Velkommen til afsnittet "grundlæggende forberedelser" i My-personaltrainerTv: i denne videotime vil jeg afsløre alle de tricks, du skal huske på at forberede super gnocchi, så gode, at de vil blive misundt af vores bedstemødre. For udover kartofler og mel skal du også bruge et lille trick! Så lad os se, hvordan kartoffelgnocchi tilberedes, i deres lettere variant (uden æg!)
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 113 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
- 500-700 (3 store) kartofler
- Cirka 100 g hvidt mel type 00
- q.s. af salt
Nødvendige materialer
- Stor gryde til tilberedning af kartofler
- Latex handsker
- Kniv
- Dør for gnocchi
- Kartoffelmasker
Forberedelse
- Efter at have vasket dem grundigt koges kartoflerne i deres skind i cirka 30-40 minutter, indtil de er bløde.
1. tip
Hvorfor koge kartofler i deres skind? På denne måde bevares kartoflernes egenskaber og forhindrer dem i at fylde med vand.
Valget af kartofler til gnocchi er vigtigt: Til disse former for tilberedning anbefaler vi hvide og meget melede kartofler, som ikke kræver for meget mel.- Med en kniv skal du straks skrælle de stadig meget varme kartofler: For at undgå forbrændinger anbefales det at udføre denne handling med et par latexhandsker.
- Mos kartoflerne straks med specialværktøjet og fordel dem på en meldrysset overflade for at lade dem køle af.
2. råd
Hvorfor lægge dem på disken og lade dem køle af? På denne måde vil kartoflerne kræve mindre mel for at forberede gnocchien.
Det er også tilrådeligt at mose kartoflerne, mens de stadig er varme, for at undgå dannelse af irriterende klumper.- Salt efter smag og begynd at ælte kartoflerne med nok mel til at få en dej, der er let at forme.
3. tip
Ælt aldrig dejen til gnocchi i lang tid: du risikerer at skulle tilsætte for meget mel. Hvis dumplings kræver for meget mel, vil resultatet blive en temmelig hård og hård bid. For at undgå dette anbefales det at bruge lidt mel.- Få nogle cylindre, og skær med små knive små stykker på cirka 2 cm i størrelse. Rul hvert stykke på det passende træværktøj (dør til gnocchi) eller på stikkene på en gaffel.
- Dyp gnocchien i rigeligt kogende saltet vand: gnocchien er klar, når de kommer til overfladen.
4. råd
For at sikre, at konsistensen af gnocchien er ideel, skal du blot dyppe et par gnocchi i vand, før du fortsætter med formningen af hele dejen. Hvis disse er skinnende og bløde, betyder det, at konsistensen er korrekt; tværtimod hvis dumpling har en tendens til at flage og pulp, det er nødvendigt at tilføje mere mel til dejen.Alice's kommentar - PersonalCooker
Meget bedre end de færdige: der er ingen sammenligning! I et øjeblik kan gnocchien være klar til at smage til den sauce, vi bedst kan lide: Jeg elsker dem med sukker, kanel og ost, men der er dem, der foretrækker dem med en simpel tomat eller en champignonsauce. Så grønt lys til din fantasi, og nyd dit måltid! Og for dem, der elsker en proteinrig kost, foreslår jeg i stedet opskriften på protein gnocchi med gorgonzola og valnødder!
Gå heller ikke glip af græskar -gnocchi -opskriften!Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
Gnocchi er en grundlæggende forberedelse af den italienske tradition. Lad os starte med at specificere, at gnoccoens dej IKKE absorberer store mængder vand (allerede til stede i kartofler) under tilberedningen, derfor svarer næringsværdierne oversat her på siden til dem, der er typiske for det færdige produkt. Gnocchi har ingen særlige ernæringsmæssige egenskaber, der er værd at bemærke og kan effektivt erstatte andre første retter baseret på korn. Sammenlignet med f.eks. TØRT madpasta giver gnocchi færre rå kalorier, men de vokser ikke i madlavning, men kræver 100% højere portioner end andre dehydrerede pastaretter (tør pasta, ris, perlebyg, spelt osv.). I sidste ende svarer en gennemsnitlig portion gnocchi til cirka 160-180 g, i alt 180-200 kcal.
