Hvordan klarer du kartoflerne i gryden? Det kan virke mærkeligt, men jeg har altid lavet nogle rod i forberedelsen af denne opskrift! Og ved du hvorfor? Fordi, for at gøre dem sprøde og velsmagende, har du brug for meget, meget olie, og du ved, at olie og jeg ikke kommer overens. Men jeg fandt et godt kompromis om at gøre kartoflerne i en gryde sprøde uden at overskride med fedt. Lad os finde ud af tricket!
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 96 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
- 700 g kartofler
- 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 1 kvist rosmarin
- 1 knivspids salt
- Q.b. af peber
Nødvendige materialer
- Gryde med en diameter på 28 cm
- Konveks låg
- Skærebræt
- Grøntsagsskræller
- Kniv
Forberedelse
- Skræl kartoflerne (helst gulkødede) og skær dem i tern eller tern.
- Dyp kartoflerne i koldt vand, og lad dem trække i mindst en time, og skift ofte vandet.
Det rigtige råd
Til fremstilling af stegte kartofler er det tilrådeligt at foretrække gulkødede kartofler, som er mindre melede og mindre stivelsesholdige.
Iblødsætning er afgørende ved tilberedning af stegte kartofler og bagte kartofler: vandet skyller overskydende stivelse væk! Husk faktisk, at stivelse forhindrer dannelsen af en sprød skorpe!- Hæld kartoflerne ud af iblødsætningsvandet.
- Hæld 2 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie i en meget stor og rummelig gryde, kombiner derefter kartoflerne og prøv ikke at overlappe dem. Smag til med salt og peber. Smag til med rosmarin eller andre krydderier efter smag (f.eks. Salvie, timian). Luk med det samme med låget, sænk varmen til et minimum og kog i cirka 20 minutter.
Vidste du, at
For at holde kartoflerne sprøde, skal bruningen foretages ved afslutningen af tilberedningen. Desuden anbefales det at vælge en meget stor pande og ikke at overlappe kartoffelterningerne: faktisk for at danne skorpen sprød for at undgå at kartoflerne pulpes , alle kartofler skal være i direkte kontakt med gryden!- Efter 20 minutters meget sød tilberedning fjernes låget og hæves varmen: kog ved moderat varme i yderligere 10 minutter, drej kartoflerne meget få gange for at lave en skorpe.
- Gennemfør bruningen ved at hæve flammen til maksimum. Kog i 5 minutter.
- Server kartoflerne (meget sprøde!) Straks.
Alice's kommentar - PersonalCooker
Kartofler i en gryde, med lidt olie som vi har brugt i dag, er ekstraordinære, når de ledsages af en stegt, som kan være kød eller grøntsager (f.eks. Hvedemuskel)! For at beholde sprødheden skal du servere dem med det samme og ikke efterlade dem i gryden med låget på, ellers bliver de sumpede !!Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
Stegte kartofler med rosmarin er en temmelig energisk tilbehør, men ikke for meget. Kalorier leveres hovedsageligt af kulhydrater, efterfulgt af fedtstoffer og til sidst proteiner. Fibrene virker relevante, mens kolesterol mangler; fedtsyrerne er hovedsageligt af den umættede type.
Kartofler i en gryde med rosmarin egner sig til enhver diæt, så længe de er i passende portioner. Den gennemsnitlige portion er omkring 100-150g (100-150kcal).
