Hvem ved, hvor mange gange det vil være sket for os at have noget brød tilovers og glemme det et par dage i papirposen! Så i dag vil jeg gerne tilbyde dig en “restitution” opskrift for at undgå at smide maden (det ville være en skam!): Ud over kager kan du tilberede fabelagtig gnocchi med gammelt brød! Lad os finde ud af opskriften!
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 191 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
Til gnocchi
- 300 g gammelt brød
- Cirka 80 g brødkrummer
- Cirka 100 g hvidt mel type 00
- 30 g revet parmesanost
- 200 ml vand
- 1 revet muskatnød
- Q.b. af peber
- Q.b. af salt
- 1 nip bagepulver
- Et par basilikumblade
- 1 kvist persille
- Et par stilke purløg
Til saucen
- 1 fed hvidløg
- Q.b. af peber
- Q.b. af salt
- 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 400 g tomatpuré
- 20 g revet parmesanost
Nødvendige materialer
- Wienerbrød
- Skål
- Skeer
- Gryde til dumplings
- Sauce pande
- Kniv
- Skimmer
Forberedelse
- Først skal du hellige dig tilberedningen af saucen. Varm en gryde op, tilsæt en skvæt olie og smag til med et fed hvidløg. Hæld tomatpuré, krydr med salt og peber. Lad det koge i en halv time.
- Skær imens det uaktuelle brød i små tern, fjern eventuelt skorpen.
- Kombiner brødterningerne i en skål.
- Opvarm mælk og vand, tilsæt derefter væskerne langsomt i brødskålen, indtil der opnås en blød konsistens. Lad det hvile, så brødet bliver blødt.
Vidste du, at
De præcise doser af mælk og vand afhænger af den anvendte brødtype og fugtighedsgraden.- Fyld en gryde med masser af vand, tilsæt salt efter smag og bring det i kog.
- Pres brødet for at fjerne overskydende mælk, og kom det i en anden skål. Smag til med salt, muskatnød og peber, og smag til med hakkede krydderurter efter smag (f.eks. Purløg, basilikum og persille). To æg, revet parmesanost, hvidt mel og så mange brødkrummer som nødvendigt for at få en meget tyk, klistret og brugbar dej. Tilsæt et nip bagepulver, som vil give den en hævet og blød konsistens.
- På dette tidspunkt, ved hjælp af to teskefulde, tager du lidt af blandingen og ruller den i dine våde hænder for at give den en elliptisk form. Fortsæt på denne måde, indtil al dejen er opbrugt. Dyp gnocchien i kogende vand, fjerne dem med en skimmer, når de dukker op.
- Krydr gnocchien med tomatsovsen og afslut med frisk basilikum og parmesanost.
Alice's kommentar - PersonalCooker
Fantastisk: med noget brød, der virkede næsten ubrugeligt, fik vi i stedet denne lækre ret! Kan du ikke lide tomat? Du kan ledsage brødboller med en lækker ostesauce!Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
Brødsnocchi med tomatsauce er et første kursus med et lavt kalorieindtag.
Energi leveres hovedsageligt af kulhydrater, efterfulgt af lipider og til sidst af proteiner.
Kulhydrater er hovedsageligt komplekse (stivelse), umættede fedtsyrer og peptider af middel biologisk værdi.
Kolesterol er næsten fraværende, og fibre er rigelige.
Brødsnocchi med tomatsovs er en mad, der let kan kontekstualiseres i de fleste kostvaner; de skal tages i moderate mængder af overvægtige personer og skal fjernes fra kosten mod cøliaki og laktoseintolerance.De er ikke en del af den veganske kost.
Den gennemsnitlige portion er cirka 200 g (380 kcal).
.jpg)
