Kan du lide "let at vinde"? Nå, hvis det er tilfældet, vil du helt sikkert med den opskrift, jeg er ved at foreslå, få dette resultat: en fantastisk ret, let at tilberede, der vil gøre dig tilfreds! Jeg tænkte på et rustikt og fyldigt første kursus, en rustik speltpasta med en taleggiosauce, valnødder og svampe!
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
-
Ingredienser
Til pasta
- 100 g speltmel
- 100 g hvidt mel af type 00
- 120 g æg (2 medium)
Til saucen
- 1 fed hvidløg
- Q.b. af peber
- Q.b. af salt
- 40 g valnøddekerner
- 100 g Taleggio
- 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 300 g champignon eller chiodini eller pioppini svampe
- 1 kvist persille
Nødvendige materialer
- Skål
- Kagerulle eller pastamaskine
- Kogegryde
- Kasserolle
- Nedsænkningsblender
- Gaffel eller dørslag
Forberedelse
- Forbered den friske speltpasta. I en skål blandes speltmel med det hvide mel, derefter arbejdes pulvererne med to æg, indtil dejen er fast, kompakt og ikke klistret.
Som et alternativ til æg
Dem, der ikke kan lide æg, kan tilberede pastaen ved at blande 100 g speltmel med 100 g semulje og ca. 120 ml vand. I dette tilfælde vil pastaen være mindre fast, men lige så god.- Pak dejen ind i et stykke husholdningsfilm og lad den hvile i en halv time.
- Rens i mellemtiden svampene, skær dem i stykker og svits dem i en gryde med en skvæt olie og et fed hvidløg (hele eller i stykker efter din smag). Smag til med salt og peber og efter den første bruning, sænk varmen, dæk med låg og fortsæt med at lave mad i 10-15 minutter.
- Tag dejen og rul den ud med en kagerulle eller med den specielle elektriske maskine, indtil du får tynde plader, et par millimeter tykke.
- Skær hvert stykke pasta i 4 mm brede strimler for at få fettuccine eller tagliatelle.
Den alternative idé
Det er muligt at kopiere opskriften ved at udskifte lasagnen med en anden pastaform, såsom strozzapreti, maltagliati eller farfalle.- Fyld en stor gryde med masser af vand, bring det i kog og let salt.
- Hak valnødderne og rist dem i en gryde for at forstærke aromaen.
- Dyp den speltede lasagne i vandet og kog i et eller to minutter: den nødvendige tilberedningstid afhænger af den tykkelse, hvormed pastaen er rullet ud.
- Saml en del af champignonsaucen i en højsidet beholder, tilsæt en ske med pasta-kogevand og blend indtil cremet. Kombiner fløden af svampe i gryden og tilsæt nogle stykker Taleggio -ost, og sørg for at bevare en meget sød flamme.
- Når pastaen er klar, fjernes den fra kogevandet med en gaffel og svampesvampen i.
- Sluk for varmen, og afslut med hakket persille og ristede valnødder.
Alice's kommentar - PersonalCooker
En ret til "tegn på" efteråret, synes du også? Og hvis du har nogle rester, kan du arrangere pastaen på et bagefad og værdsætte den dagen efter med et slør af béchamel uden smør: en ægte delikatesse!Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
OPMÆRKSOMHED! På grund af manglen på nogle næringsværdier var det ikke muligt at levere en oversættelse af fødevarens kemiske komponenter.
Speltpasta med Taleggio er et første kursus med et gennemsnitligt kalorieindtag, hovedsageligt leveret af kulhydrater, efterfulgt af lipider og til sidst af proteiner.
Kulhydrater er hovedsageligt komplekse (stivelse), umættede fedtsyrer (men med en relevant mættet fraktion) og peptider med høj og medium biologisk værdi
Fiber er rigeligt, og kolesterol er godt til stede.
Speltpasta med Taleggio er en mad, der egner sig til den vegetariske mælk ovo -diæt (med taleggioost uden animalsk osteløbe), men ikke til den veganske; det er også kontraindiceret til laktose og glutenintolerance.
Det er ikke let inkluderet i den hypokaloriske slankekur og til klinisk ernæring af metaboliske sygdomme, især hyperkolesterolæmi, hyperglykæmi (og åben type 2 diabetes mellitus) og hypertriglyceridæmi.
Det er ikke muligt nøjagtigt at estimere den gennemsnitlige portion.
