Lørdag aften gik jeg ud til middag, og tjeneren anbefalede et første kursus strozzapreti med muslingesovs. Smagen var fantastisk: det eneste problem var, at pastaen ikke var hjemmelavet! Strozzapreti er fantastiske, når de laves i hånden! Så i dag, da jeg lige har forberedt strozzapreti, vil jeg gerne foreslå den opskrift, jeg smagte i weekenden. Lad os se hvad vi har brug for!
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 130 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
Til strozzapreti
- 200 g genmalet semulje af hård hvede
- 120 ml vand
Til saucen
- 1 spsk brødkrummer
- 1 tsk tomatpuré
- 1 kvist persille
- 200 g cherrytomater
- 1 fed hvidløg
- Q.b. af salt
- 1 stykke chili
- 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 500 g muslinger
- 1 glas tør hvidvin
Nødvendige materialer
- Skåle i forskellige størrelser
- Pan med låg
- Skærebræt
- Dørslag
- Skimmer
- Kagerulle
- Film
- Pastaskærer
Forberedelse
- Rens og vask muslingerne perfekt, kassér de ødelagte og åbne. Sug muslingerne i vand og salt i et par timer, skift vandet et par gange. For yderligere information, følg instruktionerne i DENNE VIDEO.
- Forbered strozzapreti derhjemme.
Hvordan tilberedes strozzapreti?
Bland den genmalede hårdhvede semulje med vandet: bland ingredienserne og få en blød kugle. Pak dejen ind i plastfolie og lad den hvile i en halv time.
Tag dejen og skær et stykke. Rul dejen ud med en kagerulle, til du får et ark på et par millimeter. Fra dejen, få strimler et par centimeter brede. Løft en strimmel med dine hænder, og skub forsigtigt enden af dejen for at få en ikke for stram rulle, 4-5 cm lang. Riv den således opnåede rulle af med hænderne og sæt den til side. Fortsæt på denne måde, indtil at bruge al pastaen.- Dediker dig nu til tilberedningen af saucen. Skær cherrytomaterne i tynde skiver og brun dem i en gryde med et fed hvidløg, lidt olie og den friske chili (eller pulver) reduceret i små stykker. Opløs en teskefuld tomatpuré i kogevæsken Kog i 5 minutter.
- Skru op for varmen, fjern hvidløg og tilsæt muslingerne, dræn i blødt vand og skyl dem for det overskydende salt. Deglaze med hvidvinen og bland med en høj flamme for at fordampe alkoholen i vinen.
Bemærk venligst
Det tilrådes at undgå brug af salt i saucen: faktisk var muslingernes blødvand allerede salt, og saltet, der allerede er tilstrækkeligt til at give saucen den rigtige smag.- Dæk gryden til med låg, sænk varmen og kog i 4-5 minutter.
- Imens koges strozzapreti i letsaltet vand i 3-4 minutter.
- Når den er kogt tømmes pastaen ved hjælp af en hulske og smides i saucen. Smag til med hakket persille.
- Sluk for varmen, og drys med en skefuld brødkrummer: det vil tjene til at gøre retten mere rustik og velsmagende.
- Server straks.
Alice's kommentar - PersonalCooker
Denne muslingesovs går efter min mening guddommeligt sammen med hjemmelavet pasta! Jeg foreslog strozzapreti, men du kan også bruge tagliatelle eller fettuccine!Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
Hjemmelavet Strozzapreti med muslingesauce er et ret let første kursus med en kalorieindhold, der skyldes kulhydrater og lipider, mens proteiner spiller en mindre vigtig rolle. Fedtsyrer er for det meste umættede, kolesterol er moderat, mens fiber er gennemsnitlig.
Strozzapreti med muslingesauce er velegnet til de fleste kostvaner, med undtagelse af dem, der ikke tåler gluten, vegetarer og veganere. Det tilrådes at moderere portionen i tilfælde af overvægt. Den gennemsnitlige portion er omkring 200-250g (260-325kcal).
