Kikærtesuppe

Hvilken ret, hvis ikke en dejlig bælgfrugtsuppe, er mere velegnet til en kold og trist dag som de typisk efterår? I dag er det meget koldt, der er også meget tåge og klimaet inspirerede mig til at forberede kikærtesuppen, et velsmagende og meget energisk første kursus. Efter at have lagt kikærterne i blød i 12-24 timer, vil de blive kogt i kogende vand og smagt til med nogle grøntsager og en skive bacon. På grund af tilstedeværelsen af ​​bacon, men meget lidt, vil vi ikke bruge olie eller smør.

Video af opskriften

Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.

Opskriftens identitetskort

• 91 KCal kalorier pr. Portion

• Ingredienser

  Til suppen

  • 1 ben selleri
  • 2 salvieblade
  • q.s. af salt
  • 1 kvist rosmarin
  • q.s. af peber
  • 50 g (en skive) frisk bacon
  • 200 g kikærter
  • 150 g (gennemsnit) gulerødder
  • q.s. (ca. 1,5 l) vand

  At tjene

  • et par skiver brød

  Nødvendige materialer

  • 1 skål til iblødsætning af kikærterne
  • 1 træske til at blande suppen
  • 1 øse
  • 1 mixer (valgfrit)
  • 1 skærebræt til mad
  • 1 skarp kniv
  • 1 gryde med låg til tilberedning af suppen
  • 1 gryde til kogning af kikærterne

  Forberedelse

  Denne opskrift skal startes en dag før for at lægge kikærterne i blød i vand (mindst 20-24 timer).

  1. Læg først kikærterne i blød i rigeligt vand. Kikærter må aldrig afdækkes; derfor anbefales det at tilføje vand, hvis der er lidt væske.
  2. Efter 24 timer tømmes kikærterne godt ud af iblødsætningsvandet og koges i rigeligt saltet vand i mindst 1 ½ time.
  3. Imens tilberedes dressingen for at smage suppen. På et skærebræt skæres baconen i meget tynde strimler. Skær også selleri og gulerod i tern.
  4. Brun baconen i en gryde uden at tilføje olie, smør eller andre krydderier: vi bruger kun fedtet fra baconen. Når det er godt brunet, tilsættes hakket selleri og gulerod og fortsætter med at koge i 3-4 minutter, sænk varmen og dækker gryden med låg. Derefter slukkes flammen.
  5. Når kikærterne er klar, overføres de ved hjælp af en hulske til en gryde med grøntsager og bacon, og der tilsættes 200 ml kogevand (ca. 3 skeer). Kog op igen, tilsæt nogle aromaer såsom salvie og Rosmarin.
  6. Hvis du ønsker det, kan du blende en del af kikærterne med stavblenderen for at gøre suppen lidt mere cremet.
  7. Server glødende varmt med et generøst drys peber sammen med et par skiver rustikt brød.

  Alice's kommentar - PersonalCooker

  Kikærtesuppen er ideel til at nydes på en kold og trist dag typisk efterår. Server den dampende varm, du vil mærke den godhed.

  Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften

  Den ernæringsmæssige oversættelse af dette første kursus er IKKE den enkleste. Først og fremmest angiver vi, at vandindholdet (eller bouillon, hvis du foretrækker det) drastisk ændrer bidragene pr. 100 g produkt; i dette tilfælde blev det besluttet at bruge den minimale hydreringskoefficient for tørre bælgfrugter eller 300% ... af ved at gøre det, risikerer energiindholdet ikke at blive UNDERSKATTET og ved at beslutte at putte mere bouillon i kokotten, ville fadets energivægt reduceres yderligere. For det andet blev det besluttet IKKE at overveje akkompagnementet med brød, der, selvom det kompenserer for den biologiske værdi af proteiner, især er udsat for svingninger i vægten, hvilket risikerer fuldstændig at forvrænge præparatets betydning (lav belastning og glykæmisk indeks). Kikærtesuppe er betragtes som særlig nyttig i sammensætningen af ​​lavt kalorieindhold (derfor slankende) i kraft af det ekstraordinært lave energiindtag; NB. i betragtning af koncentrationen af ​​fiber og lecithin kan kikærtesuppe i høj grad bidrage til reduktion af kolesterol i blodet.