Hvem fortalte dig, at et bemærkelsesværdigt andet kursus skal være kødbaseret? I dag vil jeg vise dig, hvordan "det er let at omdanne nogle enkle grøntsager til en fremragende ret, ikke kun ud fra et ernæringsmæssigt synspunkt, men også og frem for alt fra et organoleptisk synspunkt. Udnytte jordens frugter, i dag vil vi tilberede lækre helt vegetabilske burgere, baseret på soja, ris., gulerødder.
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 148 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
Til 8-10 sojaburgere
- 100 g gul soja
- 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 1 spsk sojasovs
- 1 knivspids salt
- 1 tsk sød paprika
- 1 kvist persille
- et par blade salvie
- Cirka 60 g brødkrummer
- Cirka 50 ml sojamelk
- Cirka 150 g (2 medium) gulerødder
- 80 g brune ris
Valgfrit: at ledsage
- q.s. af salt
- 1 håndfuld raket
- Cirka 100 g agurker
- Omkring 100 g kobberholdige tomater
- 150 g (1 medium) peberfrugt
- en halv kop ubehandlet citronsaft
Nødvendige materialer
- Stor skål til at lægge soya i blød
- Dejskål
- Madskærebræt eller wienerbrød
- Skimmelsvamp (wienerbrød eller kop)
- Gryde til madlavning af bælgfrugter
- Gryde til madlavning af ris
- Fordybningsblander med højsidet beholder
- Skræl grøntsager til gulerødderne
- Sten eller non-stick pande til tilberedning af hamburgere
- Skefuld
- Kniv
Forberedelse
- Sug de gule sojabønner i en stor skål i 12-24 timer, indtil det er fordoblet i volumen.
- Skyl sojabønnerne i koldt vand, overfør dem derefter til en gryde fyldt med vand (tilsæt en knivspids salt) og kog i cirka 60-80 minutter, indtil de er bløde.
Vidste du, at
Det er vigtigt at skylle de gule sojabønner, inden de tilberedes, for at fjerne nogle af de ernæringsfremmende stoffer, der naturligt findes i bælgfrugter (f.eks. Fytater), som kan forstyrre optagelsen af nogle næringsstoffer. Selv tilberedning i sig selv, når det gøres korrekt, bidrager til inaktiver disse stoffer.- Vask og skræl gulerødderne, og kog dem derefter i rigeligt letsaltet vand.
- Kog også de brune ris i saltet vand i 20-30 minutter.
- Når soja, gulerødder og brune ris er klar, fortsæt med at forme burgere.
- Hæld den kogte soja i et bægerglas, tilsæt gulerødder og sojamælk. Bland alt, indtil du får en meget tyk blanding.
- Hæld den opnåede fløde i en skål, tilsæt de kogte ris, hakket persille, salvie, sojasovs og så meget brødkrummer som nødvendigt for at opnå en ret kompakt blanding, som kan formes med dine hænder.
- Hæld et lag brødkrummer på en overflade og rul dejen ud, indtil der opnås en tykkelse på cirka 1,5 cm.
- Dæk igen med brødkrummerne og få 8-10 skiver ved at skære dejen med en rund wienerbrødskærer eller med kanten af en kop.
- Hæld 2 spsk olie i en stor gryde: når de er varme, brun burgere på begge sider og kog i 5 minutter.
- Imens tilberedes de medfølgende grøntsager. Skær peber, tomat og agurk i tern: krydr med lidt salt, lidt ekstra jomfru olivenolie og en dråbe citron.
- Ledsag sojaburgerne med grøntsagssalaten og raketblade.
Endnu en idé
For dem med en sød tand er det muligt at tilberede en sandwich fyldt med sojaburgeren og grøntsager!Alice's kommentar - PersonalCooker
Intet bedre end denne ret kunne glæde ganerne hos dem, der foragter kød og elsker 100% vegetarisk og naturligt let køkken. For at gøre sojaburgerne endnu lettere kan du endda foretrække bagning! Og gå ikke glip af opskriften på mine frikadeller tilberedt med soja okara!Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
Sojaburgerne - Veganske burgere er et "vegansk alternativ til den traditionelle opskrift på de berømte frikadeller. De indeholder ikke kolesterol og er rige på umættede fedtsyrer, en funktion, der gør dem velegnede til kosten for den person, der lider af dyslipidæmi. De er også rige på fibre og moderat kalorieindhold, mens proteiner (gensidigt kompenseret) har en høj biologisk værdi. Den gennemsnitlige portion Soy Burger-Vegan burger er cirka 150-200 g (220-300 kcal).
