Enkel, men fabelagtig, migliaccio er en typisk ret i Campania -traditionen. Oprindeligt tilberedt med hirsemel er opskriften på migliaccio blevet moderniseret og involverer ofte udskiftning af hirsemel med semulje eller endda majsmel.
Der er en enkel og salt version: I dag foreslår jeg den citrusduftende.
Opskriftens identitetskort
- 124,2 KCal -kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
- 200 gr semulje
- 180 gram sukker
- 250 gr frisk ricotta
- efter smag (essens) af vanilje
- 500 ml vand
- 500 ml mælk
- 3 af æg
- 1 (skal) appelsin
- 1 (skal) af ubehandlet citron
- 50 g sultanas
- salt efter smag
Nødvendige materialer
- 24 cm springform
- Kasserolle
- Pisk
- Vaniljeessens
Forberedelse
- Først, hengiv dig selv til forberedelsen af semulje. Hæld mælk og vand i en stor gryde, vent derefter på at det koger: Tilsæt en del sukker, en knivspids salt og hæld semuljen i, og pas på at blande med piskeriset, indtil alle klumper er elimineret.
- Sænk varmen, dæk med låg og kog i mindst 5 minutter, overfør derefter til en skål og lad afkøle.
- Blødgør rosinerne i varmt vand og lad dem trække i cirka ti minutter.
- I mellemtiden arbejdes æggene med det resterende sukker, indtil der er opnået en skummende blanding: smag til med appelsin- og citronskal og vaniljeessens.
- Hæld ricottaen i semuljecreme, og bland derefter med de skummende æg.
- Arbejd blandingen med elpiskeriet, indtil den danner en creme.
- Til sidst tilsættes de udblødte og godt pressede rosiner.
.jpg)
