I betragtning af den interesse og nysgerrighed, der blev vækket af etnisk køkken i den moderne æra, tænkte jeg godt på at genopdage en typisk thailandsk ret med dig: ja, for det vil ikke være nødvendigt at flyve ud over Italien for at nyde denne glæde. Dagens opskrift ser på, at dens hovedperson er duftende duftende ris, jasmin -sort: det lange strålende korn, der kendetegner udseendet af denne ris, kræver temmelig raffinerede ingredienser. Lad os have det sjovt med at forberede den velduftende riskage med ingefær, sød paprika og rejer.
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 116 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
Til ris
- 150 g duftende ris Duftende sort "Jasmine
- 1 spsk (10 ml) ekstra jomfru olivenolie
- en halv teskefuld sød paprika
- et par skiver ingefær
- q.s. af salt
- 250 ml vand
At dekorere
- 3-4 dråber klorofyl
- 300 g rejer
- q.s. glasur af balsamico
- 3-4 skiver courgette
- en kvist fennikel
Nødvendige materialer
- 2 pastakopper i forskellige størrelser
- 1 gryde til kogning af ris
- 1 pande til at blanche rejer
- Skræl grøntsager til ingefæren
- Træske
- Lommeknive
- Skærebræt til mad
Forberedelse
- I en gryde hældes en spiseskefuld ekstra jomfru olivenolie og ristes ris i et par minutter.
- Hæld det kogende saltede vand på én gang, bland hurtigt og dæk gryden straks med låg, sænk varmen. Kog risene i 10 minutter, aldrig omrørt.
Hvorfor skal det ikke blandes?
Ved at undgå at blande risene forbliver den indeholdte stivelse "fanget" inde i den og forhindrer dermed den såkaldte "fløde" i at blive skabt (en operation, der er uundværlig til tilberedning af risotto). På denne måde vil bønnerne forblive godt løsrevne.- I mellemtiden skal du forberede ingefæren: skræl den derefter med en kartoffelskræller og skær mange meget tynde skiver ud. Skær den derfor i små firkanter: ingefæren tilsættes, når den koges for at forhindre, at de aktive ingredienser nedbrydes.
- Brun rejerhalerne i en varm pande med en dråbe olie. Kog ved svag varme i kun 2-3 minutter.
- Når risen er klar, skal du tage omkring en tredjedel af den og tilføje saucen, der er skabt ved at tilberede rejerhalerne. Hæld det i en lille skål og tilsæt et par dråber klorofyl: i dette tilfælde fungerer klorofyl udelukkende som et farvestof. (Lad os kort huske på, at klorofyl bruges i fytoterapi som et anti-fermenterende middel).
- I de resterende ris tilsættes ½ tsk sød paprika og ingefærstykker. Bland godt for at blande alt.
- Server: brug to wienerbrødsringe i forskellige størrelser, en større og en mindre. I den mindre hældes risene farvet med klorofyl. Omgiv den lille pastaskål med den større og fyld rummet med risene med ingefær.
- Pynt efter ønske med fennikel og rejer. Omkring tærten som et bånd med courgette -skiverne. Afslut med et par dråber balsamico -eddike.
- Serveres varmt.
Alice's kommentar - PersonalCooker
Vi har eksperimenteret med en innovativ ret, der utvivlsomt underminerer kanonerne i det italienske køkken. Mundvand? Opskrift for at prøve at overraske!Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
NB. De næringsværdier, der er vist på siden, henviser til “FÆRDIGT fad” og tager højde for risets hydrering under tilberedning (+ 100% af tørvægten); under alle omstændigheder kan thailandske ris med ingefær og rejer under evalueringen af rå energitæthed defineres som et bemærkelsesværdigt lavt kalorieindhold første kursus. En gennemsnitlig portion (som indeholder ca. 80 g tørre ris) giver omkring 230-250 kcal eller 55-60% af et fad pasta med olie og parmesan. Lipiderne i thailandske ris er lave og for det meste umættede, et ønskeligt træk ved enhver behandling. slankende eller metabolisk mad.
