Har du nogensinde glemt de elektriske piske et eller andet sted? Nå, det skete for mig, lige da jeg var ved at forberede en dessert, der indebar tilføjelse af stive æggehvider! Hvordan forvandles flydende æggehvider til en skummende masse uden elektriske piske?!
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 48 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
- 160 g æggehvide (4 medium)
Nødvendige materialer
- Tragt
- Flaske
Forberedelse
- Skall æggene og del æggeblommerne fra de hvide.
- Skru hætten af en plastflaske (tømt og tørret) og indsæt tragten: hæld æggehviderne i flasken gennem tragten.
- Dæk flasken til og begynd at ryste den, først forsigtigt, derefter kraftigt, og sørg for at holde rytmen konstant og ikke at ændre retning for at undgå at lade massen gå slap.
- Efter 3-4 minutter skulle æggehviderne have nået en perfekt konsistens og fremstå som en skummende, fast masse.
- De piskede æggehvider kan ikke konserveres og skal bruges med det samme som et supplement til dejen for at gøre slik (eller salt) blødt og omfangsrigt.
Et par tip mere
For at opnå en perfekt masse æggehvider er det vigtigt at overholde nogle forholdsregler:- Æggehviderne skal ikke være kolde, men ved stuetemperatur
- Æggehviderne må ikke have spor af æggeblomme eller andre fedtstoffer
- Beholderen skal være helt ren og tør
- For at stabilisere massen kan du tilføje en knivspids fløde af tandsten
Alice's kommentar - PersonalCooker
Denne metode er speciel: et rigtigt geni i køkkenet, der kan være nyttigt for os ved mange lejligheder! Det eneste trick jeg kan give dig er at piske æggehviderne i flasken først efter at have lavet den rå dej af desserten, bare for at inkorporere dem i sidste øjeblik og ikke lade massen falde sammen.
Opdag også, hvordan du tilbereder en kaffemousse med en flaske!Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
Æggehvider er derivater, der tilhører den grundlæggende gruppe af fødevarer.
De har et lavt energiindtag, der næsten udelukkende leveres af proteiner med høj biologisk værdi; kulhydrater og fedtstoffer er marginale.
Kolesterol mangler, ligesom fiber.
Æggehvider indeholder ikke de molekyler, der oftest er ansvarlige for fødevareintolerance, såsom gluten, laktose og histamin.
De er også velegnede til alle diæter, undtagen i tilfælde af en bestemt allergi.
Rå de er ikke helt spiselige på grund af en anti-ernæringsmæssig faktor kaldet avidin. Kogte produkter har ingen kontraindikation og kan spises selv af forsøgspersoner, der følger en ernæringsterapi mod fedme og / eller metaboliske patologier. Specifikt er de meget velegnede til kosten mod overvægt.
De er dog ikke egnede til vegansk ernæring.
Det er ikke muligt at fastsætte en gennemsnitlig portion æggehvider, da det er fødevarer, der almindeligvis bruges som ingredienser i mere komplekse opskrifter.
Som en ret kunne de tages i mængder på ca. 300 g (145 kcal).
