Der er dem, der tilbereder det med fløde og dem, der tilføjer tomat, dem, der beriger det med pølse eller bacon, og dem, der sauterer det i smør, dem, der bruger lasagne, og dem, der pennette pasta alla boscaiola kan tilberedes på tusind måder, men den 'ingrediens, der bestemt ikke kan mangle, er svampe! Jeg besluttede mig for at reducere kalorien i denne ret så meget som muligt, hvilket gav et rent snit på fedtet, men uden at fratage retten af dens smag og aroma. Oplev med mig min version af lys boscaiola -pasta!
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 139 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
- 300 g pasta
- 30 g revet parmesanost
- Cirka 100 ml mælk
- 100 g frisk ricotta
- 50 ml tør hvidvin
- 1 kvist persille
- 1 fed hvidløg
- Q.b. af peber
- Q.b. af salt
- 200 g porcini svampe og 200 g champignon eller chiodini eller pioppini svampe
- 2-3 spsk ekstra jomfru olivenolie
Nødvendige materialer
- Skærebræt
- Kniv
- Lille børste
- Kasserolle
- Kogegryde
- Gaffel
- Scoop eller ske
- Nedsænkningsblander
Forberedelse
- Rens svampene (porcini og pioppini, i dette tilfælde). Med en skarp lille kniv fjernes spor af jord og urenheder, der starter fra enden af stammen, og sørger for at fjerne så lidt papirmasse som muligt. Skrab overfladen med kniven for at lette betjeningen. Gentag skrabningen også i kapeldelen. Det anbefales kraftigt ikke at vaske svampen i vand, fordi den fungerer som en svamp, har en tendens til at blive fyldt med vand. Under alle omstændigheder, hvis svampen er meget vanskelig at rengøre, og jorden forbliver, selv efter at du har duppet den med en fugtig klud, er det tilrådeligt at passere den hurtigt i koldt rindende vand.
- Hæld masser af vand i en gryde og bring det i kog. Salt let.
- I mellemtiden hældes 2 spsk olie i en varm pande, og derefter smages til med et fed hvidløg (hel eller hakket efter din smag). Saml svampene og svits dem ved høj varme i 2-3 minutter. Deglaze med tør hvidvin, lad den overskydende alkohol fordampe, og fortsæt med at lave mad i cirka ti minutter. Smag til med salt og peber.
- Kog pastaen (almindelig lasagne, i dette tilfælde) i saltet vand, i overensstemmelse med de tilberedningstider, der anbefales i pakken.
Vidste du, at
Dem, der ønsker det, kan erstatte almindelig lasagne med kort pasta (f.eks. Penne). For at gøre retten mere fyldig kan du bruge ægpasta.- I et bægerglas kombineres frisk ricotta, mælk og en del af svampene. Nedsænk mixer og blend indtil cremet. Hvis saucen er for tyk, tilsættes lidt mere mælk eller en ske med pastavand.
Hvorfor bruge ricotta?
Ricotta er en gyldig erstatning for fløde: resultatet bliver næsten det samme, men kalorierne reduceres drastisk!- Hæld pastaen fra, og kombiner den i gryden med hele svampene. Svits lasagnen og tilsæt ricottasovsen. Sluk for varmen, afslut med friskhakket persille og revet parmesanost. Server straks.
Alice's kommentar - PersonalCooker
For bedre at sætte pris på smagen af pasta alla boscaiola anbefaler jeg at servere den med det samme: den er fantastisk! Dette er min version, men du kan tydeligt tilpasse den efter din smag, fordi alt er muligt i køkkenet!Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
Pasta alla Boscaiola Light er en mad, der falder inden for gruppen af første retter. Det har et medium-lavt energiindtag, hovedsageligt leveret af kulhydrater, efterfulgt af proteiner og til sidst af lipider.
Kulhydraterne er hovedsageligt komplekse, peptiderne med høj og mellemlang biologisk værdi og de overvejende mættede fedtsyrer. Kolesterol er til stede, men ikke relevant, og fibrene er utilfredsstillende.
Pasta alla Boscaiola Light er en fødevare, der er velegnet til de fleste diæter, undtagen veganer, mod laktoseintolerance og cøliaki.Den frembyder ikke store kontraindikationer for diæter rettet mod overvægtige og metaboliske sygdomme, men i sådanne tilfælde er det tilrådeligt at reducere den ellers almindelige portion .
Den gennemsnitlige portion kogt Pasta alla Boscaiola Light er omkring 200-300g (277-415kcal).
Næringsværdierne på siden henviser til 100 gram tilberedt mad
