Calciumphosphat er calciumsaltet af phosphorsyre; det er en surhedsregulator og griber hovedsageligt ind for at optimere bagningsprocessen. Det bruges også til at binde metalioner (takket være dets chelaterende virkning), for at øge antioxidantaktiviteten og stabilisere strukturen af grøntsager på dåse.
Til gengæld er det opdelt i de forskellige calciumsalte af fosforsyre:
- E341 et CALCIUM MONO-ORTHOPHOSFAT
Calciummono-orthophosphat er en forbindelse fremstillet syntetisk ud fra phosphorsyre.
Det kan hovedsageligt være indeholdt i pulvere til slik, blandinger til gastronomiske specialiteter osv.
Der er i øjeblikket ingen kendte negative bivirkninger.
ADI DOSE: 70 mg pr. Kg legemsvægt.
- E341 b CALCIUM DI-ORTHOPHOSFATE
Calciumdiorthophosphat er en forbindelse fremstillet syntetisk ud fra phosphorsyre.
Det kan hovedsageligt være indeholdt i fyld til pakkede kirsebærterter osv.
Der er i øjeblikket ingen kendte negative bivirkninger.
ADI DOSE: 70 mg pr. Kg legemsvægt.
- E341c CALCIUM TRI-ORTHOPHOSFATE
Calcium tri-orthophosphat er en forbindelse fremstillet syntetisk af phosphorsyre; den kan være til stede i forskellige produkter, hovedsageligt i blandinger til kager og bageriprodukter.
For at afværge en calciummangel er dens anvendelse begrænset (selvom ADI -dosis er høj), da den ivrigt binder calcium.
Der er i øjeblikket ingen kendte negative bivirkninger.
ADI DOSE: 70 mg pr. Kg legemsvægt.
E341b bruges som polermiddel i tandpasta, mens E341c hovedsageligt bruges i pulvere for at forhindre dannelse af klumper.
E321
