Diphenyl er en aromatisk forbindelse; fra et kemisk synspunkt består den af to benzenringe, der er forbundet med en carbon-carbon-binding (C-C). Det er et stof, der ved stuetemperatur fremstår som et farveløst krystallinsk faststof, uopløseligt i vand, men opløseligt i mange organiske opløsningsmidler.
Dette konserveringsmiddel, af syntetisk oprindelse, bruges hovedsageligt i fødevareindustrien til behandling af skimmelsvamp mod citrus og til det materiale, der bruges til emballering; på samme tid gør det det muligt at forlænge citrusfrugters holdbarhed betydeligt. Det bruges hovedsageligt mod svampe af slægten Penicillium, svampe, der normalt vokser på disse frugter.
Når du læser ordene: "ubehandlet citrus", refererer det netop til fraværet af denne Biphenyl. Det anbefales faktisk at indtage denne type citrusfrugter (især hvis den bruges til enhver kulinarisk tilberedning (kager, limoncello, te). ..) af sværen); hvis de "behandlede" indtages, er det god praksis at vaske dine hænder grundigt efter at have skrællet dem og før du indtager frugtkødet. På trods af alle forholdsregler kan en lille del af konserveringsmidlet stadig trænge igennem inde i frugten, men dette bør ikke skabe nogen problemer for forbrugeren.
Litteraturen rapporterer, at arbejdere, der er beskæftiget inden for citrusfrugtforsendelser (med skib eller lastbil), som derfor i lang tid har været udsat for dette konserveringsmiddel, udviste en vis følsomhed over for diphenyl, klagede over allergiske reaktioner, kvalme, opkastning, øjenirritation og over for næseslimhinder.
Bortset fra dette er der ingen signifikante bivirkninger, også fordi diphenyl er en forbindelse, der udskilles af nyrerne i en uændret form.
Det blev forbudt i Australien.
ADI DOSE: 0,05 mg / kg legemsvægt pr. Dag.
