Cikoriekaffe er en drink, der opnås ved infusion - ved høj temperatur - af ristet cikorie -rodpulver. Cikorie er et ret generisk udtryk; disse forskellige urteagtige planter af familien Asteraceae (Compositae) er defineret, Slægt Cichorium, men den art, der bruges til den pågældende drink, er intybus.
Cikoriekaffe er ærligt talt en forkert betegnelse. Kaffe er det almindelige navn på de planter, der tilhører slægten Coffea normalt brugt til fremstilling af drikkevarer, der traditionelt er defineret som sådan.
I dag betragtes cikoriekaffe som et typisk produkt i USA og især i byen New Orleans - Louisiana. Det var imidlertid ikke kun en amerikaner, der opfandt cikoriekaffe, men opdagelsen fandt sted tusinder af kilometer længere mod øst i Europa.
I begyndelsen af 1800 -tallet, i Frankrig - hvor cikorie er udbredt - efter blokaden af import af forskellige basale nødvendigheder pålagt af de allierede mod kejser Napoleon, forsvandt kaffe fra det nationale marked; så det var, at det franske folk måtte gøre op med denne mangel ved at finde en erstatning, der blev cikoriekaffen. Herfra nåede den til kolonierne, f.eks. Louisiana. Selv efter genoptagelsen af den franske import af traditionel kaffe forblev cikorie i de populære traditioner forskellige steder; tres "år senere blev denne skik så dybt forankret, at Frankrig nåede en rekord på 16 millioner pund for den eneste eksport af cikorie i Nordamerika og Australien.
I Italien blev denne drink derimod populær først i 1900'erne og især under de store krigskonflikter, hvor meget få havde råd til køb af ægte kaffe.
Cikoriekaffe har intet eller ubetydeligt kalorieindtag. I stedet ser det ud til at være udstyret med relevante fytoterapeutiske egenskaber, selvom der, som ofte sker, mange kilder til afsløring har tendens til at overdrive eller fordreje begreber, der ellers er relevante.
i objekt - blade og rødder. Husk, at for at producere kaffe skal cikorie - eller rettere sagt roden - først ristes og derefter sættes i en varm infusion.
Cikorieblade og rødder indeholder fytoterapeutiske aktive ingredienser såsom: sesquiterpeniske lactoner - herunder bitre stoffer - polyfenoler - især flavonoider - organiske syrer, hydroxycoumariner og opløselige kostfibre - inulin.
.jpg)
