Hvad er Hummus?
Hummus er en typisk kulinarisk tilberedning af Mellemøsten.
Hummus er et arabisk substantiv, der findes i mange landes ordforråd (omend med forskellige udtaler og accenter), som i deres kulinariske tradition inkluderer dette tyk tilhørende sauce baseret på bælgfrugter (i hele Mellemøsten ... op til Tyrkiet og Grækenland).
Forberedelse af "Hummus
Hummus er en creme opnået ved at kombinere: blanding af kikærter, blanding af sesamfrø eller sesamsmør [tahine eller tahina], olie, citron og krydderier.
Ingredienser til cirka 500 g Hummus: 150 g tørrede kikærter, 10 g sesampasta [tahini eller tahini], saft af 2 citroner, 30 g ekstra jomfru olivenolie, 1 fed hvidløg, 10 g spidskommen, 5 g hakket eller pulveriseret chili, 10 g hakket persille (1 tue), salt QB, varmt vand QB (for at opnå den ønskede konsistens af blandingen).
Forberedelse af "Hummus: blød kikærterne i blød i en nat; skyl dem, kog dem i koldt vand (tryk eller i en gryde) og afdryp dem.
Separat tilsættes en spiseskefuld olie + chili + spidskommen + hvidløg i en gryde og lader det VARME ved svag varme (pas på ikke at forbrænde chilipeber eller de stikkende dampe gør luften uåndbar og får øjnene til at vandre) og i et sekund, tilsæt kikærterne og lad det smage i cirka 2 ".
Pres citronerne og hak persillen.
"Bland" eller blend indholdet i gryden ved at tilføje sesampastaen + citronsaft + 2 spsk rå ekstra jomfru olivenolie og tilsæt vand, indtil du når den ønskede konsistens.
Server Hummus i en træskål og pynt / drys med hakket persille og chili, ledsagende skiver ristet usyret brød eller pitabrød og lidt falafel.
Opskrift på at lave hummus derhjemme
Hjemmelavet Hummus - Kikærter og sesamcreme
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
- Gå til videosiden
- Gå til afsnittet Videoopskrifter
- Se videoen på youtube
Se også videoopskriften på Tahina
Ernæringsmæssige aspekter
Hummus er bestemt en meget rig ledsagende sauce, både ud fra et energimæssigt synspunkt og fra et vitamin- og mineralsk synspunkt. Biologisk værdi af usyret / arabisk brød færdiggøre puljen af essentielle aminosyrer); der er monoumættede og flerumættede fedtstoffer (PUFA) og tocopherol til stede i "ekstra jomfru" olivenolie og tahin, samt talrige vitaminer og antioxidanter i krydderier, persille og citron.
Følgende er næringsværdierne for Humus adskilt og differentieret for de forskellige fødevarer
Andre fødevarer - Bælgfrugter Jordnødder Kikærter og kikærtmel Cicerchie Bønner Azuki Bønner Grønne Bønner Brede Bønner Falafel Kikærmel Bønnemel Bønnemel Linsemel Ærmel Mel Sojamel Bælgfrugter Linser Lupiner Ærter Soya Jackdaws Tempeh Tofu Yoghurt Kødprodukter Soya Andre Kødprodukter Soyater Kødprodukter Slagteaffald Frugt Tørret frugt Mælk og derivater Bælgfrugter Olier og fedtstoffer Fisk og fiskevarer Salami Krydderier Grøntsager Sundhedsopskrifter Forretter Brød, Pizza og Brioche Første retter Andetretter Grøntsager og salater Slik og desserter Is og sorbeter Sirup, likør og grappas Grundlæggende tilberedninger --- - I køkkenet med rester Karnevalsopskrifter Juleopskrifter Kostopskrifter Lette opskrifter Kvindedag, mor, far Funktionelle opskrifter Internationale opskrifter Påskeopskrifter Opskrifter til cøliaki Opskrifter til diabetikere Opskrifter til ferien Opskrifter til San Valentino Opskrifter til vegetarer Opskrifter p roteiche Regionale opskrifter Veganske opskrifter
