I dag hylder vi etnisk køkken med opskriften på forårsruller: disse er uimodståelige ruller tilberedt med rispasta og fyldt med grøntsager, kød eller rejer. Der er tusind og flere variationer af denne ret: de adskiller sig efter fyldet, typen af pasta, der bruges og endda efter den valgte madlavning! Jeg foreslår dig de vegetariske forårsruller, i den lettest tænkelige version!
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 85 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
Til 10 forårsruller
- 100 g filodej
- 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 1 knivspids salt
- 3 spiseskefulde sojasovs
- 1 stykke ingefær (ca. 30 g)
- 100 g bønnespirer
- 200 g courgette
- 200 g gulerødder
- 200 g kål
At ledsage
- Valgfrit: 150 g sød og sur sauce
At forsegle
- 5 g rismel
- 1 spsk vand
Nødvendige materialer
- Wok eller stor pande
- Elektrisk rivejern
- Kniv
- Træske eller ske
- Bageplade
- Bagepapir
- Skål
- Børste
Forberedelse
- Forbered fyldet til forårsrullerne. Skræl gulerødderne, vask squashen og fjern enderne. Skræl ingefæren. Riv gulerødder, courgetter og ingefær ved hjælp af det elektriske eller manuelle rivejern.
- Rens kålen og skær den i tynde strimler.
- Hæld en skvæt ekstra jomfru olivenolie i wokken og brun gulerødder, courgetter og ingefær ved høj varme. Tilsæt derefter kålen og smag til med salt. Fortsæt med tilberedning ved høj varme i cirka ti minutter.
Rådene OK
Det tilrådes ikke at overskride med saltet, fordi vi i slutningen af tilberedningen også vil tilføje sojasovsen, meget velsmagende.- Et par minutter før tilberedningens afslutning tilsættes bønnespirerne og deglaseres med sojasovsen.
- Lad grøntsagerne køle af.
- Skær imens 10 rektangler ud med fylddejen (risdejen), cirka 10 x 15 cm i størrelse.
Alternativ til fylddej
Det er muligt at erstatte phyllodejen med specielle pandekager tilberedt ved at blande 70 g rismel med 100 g hvidt mel, 250 ml vand, salt og en spiseske olie. Resultatet er en dej, som kan tilberedes på en pande, ligesom de klassiske pandekager.- Forbered "limen" til at forsegle forårsrullerne: i en lille skål opløses en teskefuld rismel i cirka en spiseskefuld vand, indtil det danner en halvtyk dej.
- Læg en skefuld grøntsager på den ene kortside af fylddejen rektangel. Drej rektanglets langsider indad for at forhindre fyldet i at slippe ud. Rul rullen op på siden af fyldet. For at forsegle rullen børstes den frie kortside med stivelse og vanddej.
- Fortsæt på denne måde med alle rullerne.
- Beklæd en rektangulær pande med bagepapir. Arranger rullerne på tallerkenen, med lukningen nedad. Bages i en varm ovn, 250 ° C, i cirka 10 minutter.
- Server de vegetariske forårsruller med den søde og sure sauce.
Alice's kommentar - PersonalCooker
Ved du, hvorfor disse forårsruller blev så døbt? Disse småbidder er typiske for nogle asiatiske lande, såsom Kina, og her er det sædvanligt at indtage denne type mad bare for at fejre forårets ankomst. Herfra har rullerne spredt sig over hele verden med dette særlige navn.Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
Vegetariske forårsruller er en ret uden ingredienser af animalsk oprindelse. Det kan tænkes, at de ikke indeholder kolesterol, mens indtaget af mættet fedt skal være meget lavt.
Energien er ikke meget og leveres hovedsageligt af kulhydrater; fedtstoffer og proteiner er moderate. Disse ruller er velegnede til de fleste kostvaner, herunder kaloriefattige.
Den gennemsnitlige portion vegetariske forårsruller er 100-400g (85-340kcal), afhængigt af om de bruges som en forret eller som et første kursus.
BEMÆRK: De utilsigtede fordelingsværdier mellem mættet og umættet er ikke tilgængelige, da de ikke findes i pakken med fylddej.
