Disse lipider tilhører den bredere familie af essentielle fedtsyrer og - i kraft af denne nødvendighed - kan de ikke produceres af kroppen, men kræver introduktion med kosten.
Omega tre er flerumættede essentielle fedtsyrer (PUFA'er) og indeholder nogle dobbeltbindinger placeret mellem carbonatomerne.
De dækker mange vitale funktioner eller under alle omstændigheder meget vigtige for sundheden. Ud over at være dårligt til stede i fødevarer, er omega 3'er imidlertid let beskadiget.
I kraft af deres følsomhed over for nedbrydning og deres mange vitale eller sundhedsmæssige funktioner er disse essentielle fedtsyrer (AGE'er) nu ekstremt populære og markedsføres i form af kosttilskud.
de bruges til at forebygge eller kompensere for enhver ernæringsmæssig mangel og til at udnytte den gavnlige effekt, de udøver på "velbefindende patologier".
Omega tre kosttilskud kan indeholde ALA, der er af vegetabilsk oprindelse, og / eller EPA og DHA, der for det meste tilhører undervandsorganismer, f.eks. Fiskerivarer.
Især kilderne til omega tre, der er mest brugt til at formulere kosttilskud, er:
Til ALA: oliefrø, kim eller embryo af de andre typer frø og relative ekstraktionsolier.
Til EPA og DHA: kolde havfede fisk (såsom laks), fed fisk (f.eks. Makrel), fiskelever og ekstraheret olie (såsom torsk), krill og ekstraheret olie, alger og ekstraheret olie, andre (såsom blæksprutter) etc.
let fordærvelige.De lider især den negative effekt af:
- Ilt
- Frie radikaler
- Lys
- Varme.
Dette gælder lige så meget for kosttilskud som for mad.
På den anden side er omega tre indeholdt i "naturlige" fødevarer (uforarbejdede eller ekstraherede) mindre modtagelige end kosttilskud.
Dette sker for:
- Større beskyttelse mod solens stråler
- Større beskyttelse mod atmosfærisk ilt
- Tilstedeværelse af antioxidanter som E -vitamin, især i organismer af vegetabilsk oprindelse.
Fødevarer har en spiselig grænse, der kan favorisere indtagelse af "sunde" omega 3'er på bekostning af spildte. Fødevarer, der er opbrugt af omega tre, er næsten altid "dårligt konserverede". Dette, der mister alle de egenskaber ved behagelighed, der er nødvendigt for forbrug, erstattes af en sund, frisk og rig på aktiv omega 3.
Disse antagelser gør det klart, hvad det er vigtigt at identificere en kvalitetsstandard for omega 3 -tilskud.
