Introduktion
Proteiner er næsten allestedsnærværende makronæringsstoffer i fødevarer, men der er naturligvis væsentlige forskelle i indholdet af essentielle aminosyrer og derfor af biologisk værdi (BV).
Deres fordeling i dag er genstand for stor debat blandt atleter, ikke så meget for tvivlen om, hvor mange man skal spise - et andet ret tornet emne - men med henvisning til den reelle evne til at absorbere aminosyrerne, der sammensætter dem og bruge dem på det metaboliske niveau.
For yderligere information: MadproteinerLedelse
Når vi taler om proteinnedbrydning, er det ikke muligt at ignorere kostens ernæringsmål og den subjektive tilstand.
