, gavnlige forbindelser, der beskytter kroppen mod ældning og hjertesygdomme. Spiring af tigernødder, før de spises, øger deres antioxidantindhold. Tigernødder indeholder imidlertid også antinæringsstoffer, såsom fytater, oxalater, saponiner og tanniner, som de kan reducere optagelse af næringsstoffer i tarmen. Spire eller stege knoldene, før de indtages, reducerer deres indhold af næringsstoffer, hvilket gør det lettere for kroppen at optage og bruge de mange næringsstoffer, de indeholder.
Ernæringsværdier
Værdier for en 30 g portion Tiger Nuts (eller chufa):
- Kalorier: 103–121
- Fiber: 2-7 gram
- Kulhydrater: 9 gram
- Protein: 1 gram
- Fedt: 7-9 gram
- E -vitamin: 278% af den daglige værdi (DV)
- Jern: 13–40% af DV
- Fosfor: 9-11% af DV
- C-vitamin: 2-8% af DV
- Magnesium: 7% af DV
- Zink: 5-7% af DV
- Kalium: 3-5% af DV
- Calcium: 1% af DV
Hvordan spiser man Tiger Nuts?
Tiger Nuts er meget alsidige og kan føjes til kosten på forskellige måder. De kan spises rå eller ristede eller kogte som en velsmagende snack eller som topping til en række forskellige retter, såsom morgenmadsprodukter, smoothies, salater og yoghurt. De kan også formales og bruges i brøddej eller andre bagværk.
Hakkede tigernødder er en god glutenfri erstatning for mel. De kan også bruges som bindemiddel til fremstilling af veggieburgere. I Spanien bruges de til at lave en populær grøntsagsdrik kendt som horchata de chufa .
. Takket være deres tilførsel af uopløselige fibre, der passerer gennem tarmen uden at blive fordøjet, tilføjer de volumen til afføringen og hjælper maden med at bevæge sig let i tarmen, hvilket modvirker forstoppelsesepisoder. Det menes også, at tigernødder indeholder resistent stivelse, et stivelsesmolekyle, der er ufordøjeligt for mennesker og derfor kan indgå blandt de præbioiske faktorer. De indeholder enzymer, såsom katalase, lipase og amylase, der er i stand til at nedbryde mad i tarmen, undgå dannelse af gas og modvirke diarré.
i blodet Dette kan i høj grad skyldes knoldernes høje fiberindhold, som kan bremse optagelsen af sukker i tarmen. De er også rige på arginin, en aminosyre, der kan øge insulinproduktionen og følsomheden, som begge er vigtige for In Derudover viser reagensglasstudier, at ekstrakt af tigernødder kan hæmme virkningen af kulhydratfordøjende enzymer i tarmen. . Dette skyldes til dels den store mængde enkeltumættede fedtstoffer, de indeholder, hvilket giver dem en lipidprofil, der ligner olivenolien. Diæter med et højt indhold af enkeltumættede fedtstoffer er forbundet med lavere niveauer af "dårligt" LDL -kolesterol og højere niveauer af "godt" HDL -kolesterol. De er også forbundet med en lavere risiko for hjerteanfald, slagtilfælde og hjertesygdomme. Yderligere, som nævnt i det foregående afsnit, er tigernødder rige på aminosyren arginin, som er nyttig i produktionen af nitrogenoxid, en forbindelse, der hjælper arterier og vener med at udvide sig, og derved sænke blodtrykket, hvilket bidrager til bedre blodcirkulation og en lavere risiko for blodpropper, hvilket kan reducere risikoen for hjertesygdomme.
Tiger nødder kan hjælpe med at styrke immunsystemet. I en reagensglasundersøgelse blev ekstrakter af tigermøder testet mod forskellige typer bakterier, der kan inficere mennesker. Ekstrakten viste sig at være effektivt mod bakterier E coli, Staphylococcus Og Salmonella. En anden celleundersøgelse fandt lignende resultater. Forskerne tilføjede, at ekstrakt af tigernødder også kunne være effektive til bekæmpelse af antibiotikaresistente bakterieinfektioner.
