Almindelighed
Threonin (T eller THR) er en aminosyre, som er en af de monomerer, der danner proteiner; det er også en kvaternær forbindelse, da den er struktureret af fire elementer: kulstof, brint, ilt og nitrogen. Dens brute formel er C4H9NO3 og har en molekylvægt på 119,12u (eller Dalton).
Threonin kaldes et polært molekyle; det betyder, at den i sidekæden indeholder ladede grupper ved fysiologisk pH, derfor bidrager de til de såkaldte hydrogenbindinger; den samme sidekæde (med et hydroxyl -OH) kan glyceres, det vil sige, at den har evnen til at binde til et glukosemolekyle. Denne egenskab deles også af serin (en anden essentiel aminosyre), og i det næste afsnit vil vi forstå hvorfor.
Desuden siges det, at strukturen af threonin (L-) er chiral, det vil sige, at den ikke kan overlejres på et spejlbillede (i de 3 dimensioner); dens enantiomer (derfor spekulær) form er D-threonin.
Funktioner
Ud fra metabolisk synspunkt fungerer threonin ud over at udgøre et plastmolekyle af proteinpolymerer (beregnet til sammensætning af væv, visse hormoner, neurotransmittere, cellekanaler, immunoglobuliner osv.) Som bærer (transportør) for grupperne fosfat (PO43-) af phosphoproteiner (f.eks. mælkekaseiner) takket være evnen til at modtage dem i sidekæden. Denne proces gør det muligt at transformere de kemiske-fysiske egenskaber for den pågældende polymer og finder sted ved hjælp af et proteinkinase-katalysatorenzym. Den mest kendte phosphorylering er bestemt overførslen af fosfatgruppen fra ATP (Adenosine Tri Phosphate) eller GTP (Guanosin Tri Phosphate) til threonin eller serin eller tyrosin.
Ikke desto mindre deltager threonin i mange syntese- eller metaboliseringsreaktioner; for eksempel er det involveret i metabolismen af kreatin, andre aminosyrer, cobalamin (vitamin B12), neurotransmittere (adrenalin og cholin) osv.
Hvordan så ikke at nævne dets interaktion med selen, et antioxidantmineral eller den grundlæggende rolle i de hepatiske metaboliske processer i affaldsmolekyler.
OPMÆRKSOMHED! Baseret på en undersøgelse af Young et al. (1989; Young & Pellet, 1990; Zello et al., 1995), ligesom leucin, valin og lysin, er threonin også mere udsat for energioxidation end de andre aminosyrer, hvorfor det er logisk at tro, at det kan kræve en højere indkomst inden for sport.
Madkilder og mangel
Fødekilder til threonin er hovedsageligt: æg, mejeriprodukter, kød og fisk.
Det daglige behov for threonin er ca. 0,95 g / dag (8-20 mg / kg hos voksne), og det er en af de aminosyrer, der lettest mangler i den veganske kost, det er den, der er fuldstændig blottet for ingredienser af animalsk oprindelse; for eksempel er den begrænsende aminosyre i ris og, efter lysin, også sparsom i andre meget forbrugte korn.
Mild threoninmangel kan forårsage alvorlig psykologisk irritabilitet og personlighedsforstyrrelser; den alvorlige er svær at definere, men bestemt meget alvorlig. Overskuddet af threonin er derimod korreleret med en "stigning" i azotæmi, med relative kompromisser af de organer, der er ansvarlige for metabolisme og bortskaffelse af overskuddet på lang sigt.
Threonintilskud markedsføres primært for dets potentiale til at fremme fordøjelsesfunktioner, mental sundhed og syntese af kollagen og elastin.
