Termolabile vitaminer

de er essentielle molekyler for menneskeliv; de kan klassificeres efter forskellige kriterier; blandt de mest kendte er:
opløselighed:

• I vand (vandopløselige vitaminer)
• I lipider (fedtopløselige vitaminer)

og varmestabilitet:

• Varmebestandig (termostabile vitaminer)
• Ikke resistent eller delvist varmebestandig (termolabile vitaminer)

Shutterstock (vitamin C) og mange B -vitaminer; i særdeleshed:

• Thiamin (vitamin B1)
• Riboflavin (vitamin B2)
• Pantothensyre (vitamin B5)
• Folinsyre (vitamin B9)
• Askorbinsyre (C -vitamin)
• Retinol (eller vitamin A) og beta-caroten (forløber for vitamin A)
• Tocopherol (E -vitamin)

Mens den termostabile er alle de andre.

, er det vigtigt at undersøge hele spisestilen for at sikre, at effektiviteten af ​​de termolabile vitaminer ikke kompromitteres fuldstændigt.