Smag af aminosyrer og valg af kosttilskud

Den stigende mængde videnskabelige artikler om de enkelte aminosyrers ergogene og sundhedsmæssige egenskaber på den ene side og den stigende tilgængelighed af websteder dedikeret til handel med disse råvarer på den anden side presser mange amatøratleter til at købe disse produkter i ren form For eksempel er det almindeligt at støde på særlige blandinger (blandinger) formuleret af bodybuildingentusiaster med det mål - ofte for optimistisk - at øge ens præstation.

De økonomiske besparelser på den ene side og den maksimale tilpasning af den supplerende protokol på den anden side overskygger de mulige bivirkninger af disse produkter og af en lignende tilgang til kosttilskud. Ud over dette sidste aspekt, der ligger uden for denne artikels anvendelsesområde, er det vigtigt at vide, før man køber, at individuelle aminosyrer kan have en særlig dårlig smag og opløselighed. Det er af denne grund, at producenterne af kosttilskud til atleter omhyggeligt arbejder og blander pulvere og tilsætningsstoffer for at opnå formuleringer med en behagelig smag, der spredes godt i vand og frugtsaft. D "på den anden side påvirker disse procedurer de endelige omkostninger ved produkt., samt producentens formulerende erfaring og de videnskabelige færdigheder hos dem, der studerer de mest egnede kombinationer af individuelle næringsstoffer.

At kende smagen af ​​de enkelte aminosyrer kan guide den mindre erfarne forbruger mod valget af tabletprodukter eller særlige kommercielle blandinger. Nogle gange, faktisk, drevet af råmaterialets uopnåelige smag, ender forbrugeren med at afbryde den supplerende protokol ved at smide det produkt, der lige er købt, i skraldespanden.

• Ingen eller knap mærkbar smag: D-Alanin, D- og L-Arginin, D- og L-asparaginsyre, D-Glutaminsyre, L-Histidin, D- og L Isoleucin, D- og L-Lysin, D- og L-Proline, D- og L-Serine, D- og L-Threonine, D- og L-Valine)

• Sød smag (i faldende rækkefølge af sødme): D-Tryptophan (35 gange sødere end saccharose), D-Histidine, D-Phenylalanine, D-Tyrosine, D-Leucine, L-Alanine, Glycine

• Bitter smag (i faldende rækkefølge af bitterhed): L-Tryptophan (dens bitterhed er cirka halvdelen af ​​koffein), L-Phenylalanine, L Tyrosine, L-Leucine

• Svovlsmag: D- og L-cystein, D- og L-methionin

• Umami: L-Glutaminsyre brugt som smagsforstærker

Bemærk: aminosyrer er asymmetriske molekyler, der kan eksistere i to spejllignende enantiomere former, L-formen (venstrehåndet) og D-formen (dextrous). Kun aminosyren glycin er ikke et chiralt molekyle, da resten R er et brintatom. I naturen findes alle de aminosyrer, der bruges til proteinsyntese, i Levogira -formen, så denne regel respekteres også i sportstilskud.