Disse forestillinger er mildest talt væsentlige ikke kun fra et biologisk synspunkt, men også fra et sportsligt synspunkt, da proteinsyntese i atleten og i bodybuilder er grundlaget for muskelgenopretning og vækst.
(N). I ernæring betragtes sidstnævnte som energiske makronæringsstoffer - da det gennem forskellige processer er muligt at opnå 4 kcal / g - men fra et biologisk synspunkt kan proteinerne i deres helhed prale af mange og specifikke funktioner.Aminosyrer indeholder forskellige funktionelle grupper, herunder en aminogruppe (NH2) og en carboxylsyregruppe (COOH). I naturen er der omkring tyve aminosyrer, der ved at kombinere forskelligt kan danne titusinder af forskellige proteiner, ligesom bogstaverne i alfabetet danner utallige ord. Aminosyrerne i naturen er alle α-aminosyrer og har mindst et chiralt carbon (dvs. knyttet til funktionelle grupper, der alle er forskellige fra hinanden).
Nogle aminosyrer, kaldet essentielle (AAE), kan ikke syntetiseres af kroppen og skal derfor tilføres eksogent gennem kosten.
Den kemiske binding mellem aminosyrerne, kaldet peptid, etableres mellem COOH for den ene og NH2 for den anden, med kondens og tab af et vandmolekyle.Hvis antallet af aminosyrer er mindre end 10, er denne kæde et oligopeptid; 10-50 polypeptid; over 50 et ordentligt protein.
Peptidkæderne kan under særlige betingelser brydes ved at adskille aminosyrerne, som de var sammensat af. Denne nedrivningsproces kaldes hydrolyse og kan være af en kemisk eller enzymatisk type; det kan forekomme under fordøjelsen, hvilket gør aminosyrer absorberbare via tarmen eller ved cellulær katabolisme. Hvert protein får specifikke egenskaber baseret på det rumlige arrangement, det antager, at det er genetisk bestemt.
.jpg)
