Hvad er det
Lycopen er et naturligt stof, der findes i nogle fødevarer af vegetabilsk oprindelse. Det tilhører gruppen af carotenoider, et sæt gulviolette pigmenter, der er meget almindelige i naturen.
Lycopen i fødevarer
Hvis vi overvejer indholdet af lycopen i forskellige fødevarer, er tomater bestemt den vigtigste mad (fra 3 til 40 mg / kg frisk produkt). Andre mindre kilder repræsenteres af grøntsager som lyserød grapefrugt, blodappelsiner, gulerødder, abrikoser og vandmeloner .
I modsætning til mange vitaminer og mineraler øges absorptionen af lycopen, når temperaturen stiger. Andre faktorer som graden af modenhed og det miljø, hvor tomaten dyrkes, påvirker også stoffets tilstedeværelse i frugten markant. Saucer, juice og ketchup er derfor en bedre kilde end friske tomater.
I betragtning af dets høje smidighed absorberes lycopen lettere i nærvær af lipider takket være stimulering af produktionen af galdesalte.
I lyset af alle disse elementer opnås den maksimale absorption af lycopen f.eks. Ved at indtage en pizza med modne tomater, siciliansk tomatsauce, buffalo mozzarella og olivenolie. Tværtimod, hvis du spiser en dejlig salat med grønne tomater fra Trentino, vil absorptionen af lycopen være lavere.
En glimrende metode til at evaluere tilstedeværelsen af dette stof i en frugt er at observere dets farve. Jo tættere dette er på den intense røde, jo større er lycopenindholdet.
Når det er absorberet, deponeres lycopen i tarmen i binyrerne, leveren, testiklerne, brystet og prostata og danner reelle bestanddele, der er nødvendige for at håndtere eventuelle mangler.
Virkninger på sundhed
Carotenoider og fordelagtige effekter af lycopen
Carotenoider er en stor gruppe af stoffer ledet af β-caroten. Selvom der kendes over 600 typer carotenoider, er de vigtigste ud fra et ernæringsmæssigt synspunkt lycopen, zeaxanthin, lutein og l β-caroten.
Især sidstnævnte er hovedforløberen for vitamin A. De andre stoffer, såsom lycopen, har derimod en mere markant antioxidantaktivitet. Denne funktion gør dem særligt effektive til bekæmpelse af frie radikaler, en lille gruppe molekyler eller ioner, der menes at være ansvarlige for de fleste degenerative sygdomme.
Der er virkelig mange undersøgelser, der tilskriver lycopen en rolle af primær betydning for vores krop. I de senere år har der fundet en del forskning sted, som har ført forskere til en række konklusioner, som vi opsummerer i de følgende punkter.
- Antioxidantaktiviteten af lycopen er forbundet med en reduktion i nogle kræftformer, såsom prostatakræft, i fordøjelsessystemet generelt, i livmoderhalsen eller livmoderhalsen, i brystet (Se: Kost og kræft)
- Regelmæssigt indtag af lycopen reducerer forekomsten af hjerte -kar -sygdomme og reducerer risikoen for åreforkalkning og hjerteanfald
- I tilfælde af langvarig eksponering for ultraviolette stråler udøver lycopen en "beskyttende virkning på huden og fjerner risikoen for fotoskader.
- Takket være dens antioxidante egenskaber beskytter lycopen også kroppen mod neurologiske sygdomme som Alzheimers og Parkinsons sygdom.
