"Fruktose
Fruktose og insulin
Det glykæmiske indeks for fructose er meget lavt (19-23), især sammenlignet med saccharose og glucose. Begrænsning af sukker til fordel for fructose kan derfor virke meget nyttig til forebyggelse af type II diabetes. Denne egenskab ved fructose var det allerede kendt mod slutningen af det nittende århundrede. I dag ved vi, at reguleringen af blodsukker også er meget vigtig for at forhindre overvægt. Desuden nedsætter tilstedeværelsen af fructose i fødevarer absorptionen af de andre kulhydrater, det er forbundet med.
I "artiklen dedikeret til forholdet mellem fructose og diabetes advarer vi dog mod overdreven entusiasme for dette sukker.
Overskud af fructose
Overskuddet af fructose kan først og fremmest bestemme meteorisme.Den unormale dannelse og akkumulering af tarmgas er resultatet af fructosetransportørernes mætning, der er nødvendig for dets absorption fra tarmlumen til blodet; i disse tilfælde fortsætter fructose -undslapne absorption sin rejse mod tyktarmen, hvor den gæres af bakteriefloraen med dannelsen af gas og organiske syrer, der er ansvarlige for oppustethed, diarré, flatulens og gastrointestinale smerter. Evnen til at absorbere fruktose er særlig begrænset hos nogle individer, for hvem udtrykket "fructosemalabsorptionssyndrom" blev opfundet, en tilstand, der ofte er forbundet med irritabel tarmproblemer.
Ifølge nogle undersøgelser foretaget i 2004 på et universitet i Florida, ville indtag af fructose bestemme en større tilbøjelighed til at spise igen efter indtagelse, hvilket åbner dørene for overvægt og indirekte for diabetes selv. Manglen på insulin og leptinsekretion ville være hovedårsagen til, at mæthedsfølelsen ikke begyndte.
Betragtet fra et andet synspunkt har alle disse undersøgelser ganske enkelt bekræftet, at et "overdreven indtag af levulose er skadeligt for vores organisme. Som vi har set i det foregående afsnit, er der en grænse, over hvilken metabolismen af fructose uundgåeligt fører til dannelsen af Ifølge forskere vil denne grænse være mellem 40 og 50 g om dagen; denne tærskel afhænger klart af graden af fysisk aktivitet af emnet og kaloririgdom og sammensætning af hans kost. Nogle undersøgelser og sund fornuft anvendes på fysiologiske baser om fructosemetabolisme, foreslå hvordan dens overskud bliver særligt skadeligt i diæter, der allerede er rige på kalorier og simple sukkerarter.
Hyppig brug af frugtsaft, slik eller andre fødevarer, der indeholder fructose, kan få den enkelte til let at overskride disse maksimale doser. Tænk bare, at to dåser med en sødet drink kan give op til 40-50 g fructose. Tværtimod kræver det to kilo jordbær eller et kilo bananer for at nå denne tærskel.
Så for at undgå skader fra overskydende fructose skal du bare følge den generelle regel, der giver et begrænset forbrug af simple sukkerarter i løbet af dagen.
Frugt, især fiberrig, kan spises sikkert samt grøntsager. Moderat brug af fructose som erstatning for sukker hjælper med at holde blodsukkeret konstant og er helt fri for bivirkninger.
Fruktose og madintolerancer
En lille del af befolkningen er fructoseintolerant. De karakteristiske symptomer på denne patologi er diarré, mavesmerter og flatulens. Denne intolerance er dosisafhængig og helt asymptomatisk, hvis du ikke spiser mad, der indeholder fructose eller saccharose.
Hvis mængden af indtaget fructose er højere end tarmabsorberingskapaciteten, kan selv en rask person opleve de samme symptomer. I betragtning af den stadig mere iøjnefaldende brug af dette sukker i fødevaresektoren, anslås det, at mange mennesker hver dag lider af tarmproblemer forbundet med overdreven indtagelse af fruktose med mad.
Andre fødevarer - Sødestoffer Acesulfam K Aspartam Sukkerroer Sukkerrør Natriumcyklamat Dextrose Sødestoffer Erythritol Fruktose Maltose Mannitol Melasse Saccharin Saccharose Ahornsirup Agavesirup Fruktose sirup Glukosesirup Sukker sorbitol Artikler Stevia Sucralitolsukker SØDEDRIKKER Søde frugter Frugter Sødvarer Frugter Frugter Sødvarer Frugter Sødemateriale Frugter Søddyr Sødemateriale Frugter Sødemateriale Frugter Kød Mælk og bælgfrugter Olier og fedtstoffer Fisk og fiskevarer Salami Krydderier Grøntsager Sundhedsopskrifter Forretter Brød, Pizza og Brioche Første retter Andetretter Grøntsager og salater Slik og desserter Is og sorbeter Sirup, likører og grappas Grundlæggende tilberedninger ---- I køkkenet med rester Karnevalsopskrifter Juleopskrifter Let kostopskrifter tici Opskrifter til ferien Opskrifter til Valentinsdag Vegetaropskrifter Proteinopskrifter Regionale opskrifter Veganske opskrifter
.jpg)