Flere og flere mennesker nærmer sig et vegansk, økologisk og rå madkøkken. Fascineret over denne madfilosofi begyndte jeg også at eksperimentere med nye kombinationer af ingredienser og bruge fødevarer som de er: På denne måde er det ikke kun muligt at opdage deres naturlige smag, men også at nyde alle fordelene ved næringsstoffer, mineralsalte og vitaminer stammer fra indtag af rå fødevarer. I dag vil vi derfor se, hvordan vi tilbereder fremragende veganske og rå frikadeller med peber og hamp okara!
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
-
Ingredienser
Til 8-10 frikadeller
- 50 g hampfrø okara
- 20 g tørrede tomater
- 1 tsk oregano
- Q.b. af peber
- Q.b. af salt
- 8 g gærflager
- 70 g mandler
- 120 g peberfrugt
At dække
- Omkring 30 g hampfrø okara
- 30 g sesamfrø
Nødvendige materialer
- Skål
- Mixer
- Skærebræt eller serveringsplade
- Vægt vejer mad
- Kniv
Forberedelse
Bemærk venligst
For at forberede denne opskrift brugte vi hampfrø okara, som er det, der er tilbage fra ekstraktionen af mælk med samme navn.For opskriften på mælk med hampfrø, se DENNE VIDEO.- Sug de tørrede tomater i blød i 10-15 minutter.
- Rens peberfrugten, fjern stilken, trådene og de indre frø. Skær peberfrugten i små stykker.
- Hak mandlerne, indtil du får et pulver.
- Kombiner peberfrugten i blenderen sammen med de udblødte tørrede tomater (presset ud af iblødsætningsvandet) og blend indtil cremet.
- Kombiner peberfløden i en skål, tilsæt hampfrø okara, mandelmel og flager af ølgær. Smag til med salt og peber, og smag til med tørret oregano. Bland ingredienserne for at opnå en pastaagtig konsistens og tæt.
Vidste du, at
Hvis konsistensen er for blød, er det tilrådeligt at rette den ved at tilføje malede mandler, hampfrø okara eller dehydreret kokos.- Tag en skefuld af blandingen og pres den i dine hænder for at danne en kugle. Rul frikadellen i sesamfrøene eller i den resterende hampfrø okara.
- Efter denne procedure får du 8-10 frikadeller. Inden servering, opbevares i køleskabet i mindst en halv time for at konsolidere ingredienserne.
Alice's kommentar - PersonalCooker
Det skønne ved raw food -køkken er, at det giver os mulighed for at komme i direkte kontakt med naturen og genopdage dens oprindelige smag. Desuden er tilberedningen af opskrifterne meget enkel og kræver ikke særlig erfaring. Godt, sundt og naturligt.
Og gå ikke glip af opskriften på rå spaghetti!Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
OPMÆRKSOMHED! På grund af mangel på data om visse ingrediensers ernæringsmæssige sammensætning er det ikke muligt med sikkerhed at fastslå opskriftens kemiske værdier.
Rå kødboller med hampefrø Ocara er en temmelig kalorisk vegansk mad med en energiprævalens, der kan tilskrives lipider, efterfulgt af kulhydrater og til sidst proteiner. Fedtsyrer har en tendens til at være flerumættede, fibre er rigelige, og kolesterol mangler.
Rå kødboller med hampefrø Ocara er velegnede til kosten mod stofskiftesygdomme, men skal tages med måde af dem, der lider af overvægt; de er givet til laktoseintolerante, men da de indeholder ølgær, egner de sig ikke meget til kosten for cøliaki. Det er ikke muligt at fastsætte en anbefalet gennemsnitlig portion.
