URAMAKI SUSHI ELLER CALIFORNIA ROLL

Opskriftens identitetskort

207 KCal kalorier pr. Portion

Ingredienser

1 ark nori -tang
Klar produkt (kogt): ca. 150 g sushi ris
1 strimmel på ca. 40 g frisk tun
1 tsk (ca. 10 g) sort eller rød stenbiderrogn
20 g (1 strimmel) gulerødder
20 g smørbar ost
10-15 g sorte sesamfrø eller sesamfrø

Nødvendige materialer

Hangiri (cypress træskål til ris)
Vaskeklud
Foldbar blæser
Makisu (sushimåtte)
Skærebræt
Kniv
Gennemsigtig film
Beholder med vand syrnet med eddike

Forberedelse

Forbered først sushi -risene efter denne opskrift.

Lad os gennemgå risens tilberedning
Vask sushi-risene (med et rundt og lille korn) med koldt vand og gentag vasken 5-6 gange, indtil vandet ser klart ud. For et godt resultat er det tilrådeligt at lægge risene i blød i koldt vand og skifte vand hver gang 3 minutter: gentag iblødsætning 6 gange.
Lad de vaskede ris dryppe ned i et dørslag i 15 minutter.
Hæld risen i en gryde, og dæk til med vand, og beregne, at for hver 100 g ris skal du bruge 120-130 ml vand. Krydr risene med den indgraverede kombu -tang. Dæk til med låg og kog i 15 minutter. Sluk for varmen og lad den hvile med låget tændt i yderligere 15 minutter.
Imens klargøres dressingen. I en gryde blandes 15 ml riseddike, 7 g sukker og 2,5 g salt for hver 100 g ris. Opvarm alt uden at koge.
Hæld risene i Hangiri. Afkøl hurtigt risene med en blæser. Krydr risene med væsken, del forsigtigt kornene med skeen: for en bedre fordeling af saucen, er det tilrådeligt at køre væsken på bagsiden af ske og lad det regne. Fortsæt med at vinke med blæseren og dæk til med en fugtig klud.

Beklæd bambusmåtten med husholdningsfilm.
Skær noritangen i halve og læg den oven på filmen, og sørg for at placere den skinnende side nedad.
Fugt dine hænder med syrnet vand og dæk nori -tang helt med de kogte sushi -ris.
På dette tidspunkt drysses med sorte, gyldne eller klassiske sesamfrø.
Vend det risdækkede nori-tangark på hovedet: Nu vil risene være i direkte kontakt med filmen, der dækker bambusmåtten.
Fyld tangen efter smag med smøreost, sort (eller rød) stenbiderrogn, en stribe rå tun (eller laks) og en strimmel gulerod.

Bemærk venligst
For at forbruge rå fisk i total mikrobiologisk sikkerhed skal du købe frisk fisk og fryse den med det samme. Det vil tage 12 timer ved -30 ° C eller 96 timer ved -18 ° C for at dræbe bakterier, der er til stede i fisken.

Rul den fyldte tang op ved hjælp af bambusmåtten.
Under rullningen er det tilrådeligt at skubbe fyldet mod midten af tangen med fingrene. Der skal således opnås en kompakt rulle.
Fugt bladet af en skarp kniv med vand og eddike, og skær derefter rullen i skiver: 6 skiver kan fås fra hver rulle.
Server uramaki (også kaldet California Roll) med sojasovs, wasabi og syltet ingefær.

Alice's kommentar - PersonalCooker

Med disse uramaki vil vi misunde selv de bedste japanske kokke! Prøv at opfinde din yndlingsuramaki, og skriv mig ideen herunder!

Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften

Uramaki Sushi eller California Roll er en typisk japansk ret. Det er et ret energisk præparat, der kan prale af en forekomst af lipider over kulhydrater og proteiner. Nedbrydningen af fedtsyrer er til fordel for de umættede, og andelen af flerumættede er meget god.
Kolesterol er til stede, og fibre forekommer rigeligt.Tilpasset til kosten for stofskiftesygdomme, det er ikke en opskrift, der er egnet til diæt mod overvægt, selvom det i modsætning til de fleste vestlige opskrifter skal huskes, at der ikke overvejes ekstra krydderier. Den gennemsnitlige portion Uramaki Sushi eller California Roll er omkring 100-150g (205-310 kcal).