Hvad tænker du på, hvis jeg viser dig et glas toscansk vin santo? Jeg synes umiddelbart, at denne vin er ideel til iblødsætning af hårde kiks, kiks med en stærk smag, rustikke kiks som cantucci, en sand fornøjelse typisk for den toscanske tradition baseret på mel, æg, mandler og sukker!.
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 321 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
Til omkring 60 kroge
- 330 g hvidt mel type 00
- 100 g mandler
- 120 g æg (2 medium)
- Skræl af ubehandlede appelsiner
- 40 ml anislikør og 1 tsk anis
- 140 g sukker
- 1 knivspids salt
- 1 tsk bagepulver eller ammoniumbicarbonat
At børste
- 60 g æg
Nødvendige materialer
- Skål
- Vægt vejer mad
- Wienerbrød
- Sigt
- Bageplade
- Bagepapir
- Kniv
Forberedelse
- I en skål sigtes det hvide mel, og sukker, appelsinskal, anis, salt og ammoniumbicarbonat tilsættes. Tilsæt nu hele mandlerne (med skallen).
Alternativet Ok
Som et alternativ til ammoniumbicarbonat kan du bruge den samme mængde bagepulver eller en knivspids bikarbonat og citron.- Bland alle ingredienserne med anis (likør) og æggene. Ælt indtil du får en blød og ikke-klæbrig dej. Tilsæt eventuelt mere mel.
- Forvarm ovnen til 190 ° C.
- Del dejen i 5 stykker for at få lange og temmelig tynde snore. Arranger brødene på en tallerken og pensl overfladen med det resterende æg.
- Kog pastaerne ved 190 ° C i 15 minutter.
- Fjern hurtigt cookie -strengene fra ovnen. Vent et par minutter for at undgå at blive forbrændt, og skær derefter snorene i stykker diagonalt for at opnå den typiske form af krogene.
- Bag igen ved at sænke temperaturen med 20 ° C og lad kiksene tørre i yderligere 10-12 minutter.
- Fjern kiksene fra ovnen, lad dem køle af og server med vin santo.
Alice's kommentar - PersonalCooker
Cantucci kan opbevares i meget lang tid, selv i mere end en måned, så længe de er godt bevaret i tinbeholdere. Du kan forberede dem i tide, ledsage dem med andre slik såsom ricciarelli eller canestrelli og give dem til dine kære til jul!Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
Cantucci -kiks uden smør er kiks, der ligner traditionelle; det er søde fødevarer med et ret højt energiindtag, der hovedsageligt leveres af kulhydrater. Proteiner er ikke rigelige, og lipider er inden for normen. De udbredte fedtsyrer ser ud til at være umættede, og kolesterol er ganske relevant, ligesom kostfibre.
Cantucci -cookies uden smør anbefales ikke i tilfælde af overvægt og stofskiftesygdomme; da de indeholder gluten, egner de sig heller ikke til kosten for cøliaki.
Den gennemsnitlige portion er omkring 20-30g (65-100kcal).
