Veganer vi karnevalet?
Jeg planlægger at bringe castagnole til bordet, men i den strengt veganske version! Så intet smør, æg eller mælk til vores stegte madvarer: i år vil Carnival være veganer i alle henseender! Lad os have det sjovt med at forberede den fulde appelsinsmagede damselfish sammen!
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
-
Ingredienser
For omkring 70 damselfish
- 150 g fuldkornsmel
- 70 g frumina
- 6 g bagepulver
- Skræl af ubehandlede appelsiner
- Fuld mad, økologisk: 70 g rørsukker
- 40 ml majsolie
- 125 g sojayoghurt
- 25 ml sojamelk
Til stegning
- 500-600 ml jordnøddeolie
Nødvendige materialer
- Skål
- Vægt vejer mad
- Blotting papir
- Skimmer
- Bred gryde med høje sider
- Madtermometer
- Kniv
- Mixer
Forberedelse
- Blend det brune sukker sammen med appelsinskal.
- I en skål kombineres hvedestivelse, fuldkornsmel og det fulde rørsukker med smag. Tilsæt en knivspids salt og det sigtede bagepulver. Bland pulvererne.
- I midten kombineres sojayoghurt, sojamelk og majsolie. Bland alle ingredienserne sammen, indtil de danner en blød, kompakt og ikke-klistret kugle.
- Lad blandingen hvile i 30 minutter.
- Del dejen i 4 dele, og få således nogle snore. Skær snore i stykker og lav små kugler lidt mere end en hasselnød. Følg den samme procedure som krævet for kartoffelgnocchi.
- Hæld jordnøddeolien i en gryde og vent på 160-170 ° C.
Bemærk venligst
Det anbefales at overvåge temperaturen med et specifikt madtermometer og ikke overstige 180 ° C for at undgå dannelse af giftige forbindelser, der kan være sundhedsskadelige.- Dyp de således opnåede dejkugler i den kogende olie, vend dem fra tid til anden. Vent et par minutter og fjern dem fra olien, når de har antaget en mørk hasselnødton. Det tilrådes at dræne damselfishen med en hulske og derefter placere dem på en tallerken beklædt med absorberende papir.
- Server den veganske damselfish med fint hakket farin.
Alice's kommentar - PersonalCooker
Og hvem ville have troet det! Indtil for nogen tid siden troede jeg, at det var umuligt at omdanne en ret baseret på æg og smør til veganske madvarer og i stedet med et par tricks er alt muligt! Og dig, hvilke desserter vil du beslutte at "veganisere" for karneval?Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
OPMÆRKSOMHED! På grund af umuligheden af indirekte at estimere absorptionskoefficienten for olien på grund af stegning, vil ernæringsdetaljerne ikke blive vist modsat.
Vegan Integral Castagnole er et meget kalorisk sødt præparat, rig på lipider og fri for ingredienser af animalsk oprindelse. Udbredelsen af fedtsyrer er til fordel for umættede; de indeholder ikke kolesterol og har et lavt proteinindhold.
Fiber bør være betydelige, ligesom kulhydrater.
Vegan Integral Castagnole er en opskrift, der ikke anbefales ved overvægt og cøliaki, mens de kan indgå i kosten for laktoseintolerance.
Den gennemsnitlige portion er omkring 30-60g.
