Her er jeg fyre: troede du, at jeg ville lade dig være alene på årets sidste dag? Selvfølgelig ikke: Jeg elsker at holde dig selskab med mine opskrifter, og jeg vil gerne fejre det med dig! I dag foreslår jeg en klassiker, der - i hvert fald i mit område - ikke må gå glip af at fejre det nye år! Hovedpersonen er pandoro, som vi vil fylde med en uimodståelig nougatcreme!
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 388 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
- 750 g pandoro
- 40 g æggeblommer
- 60 g pulveriseret sukker
- 1 spsk vand
- 100 g mascarpone
- 250 g frisk fløde eller Chantilly -fløde
- 150 g nougat
- 100 g mørk chokolade
Nødvendige materialer
- Hacksavskniv
- Stor skål
- Spatel
- Sac à poche
- Skærebræt
- Kniv
- Elektriske piske
- Lille gryde
- Mikrobølgeovn eller bain-marie gryder til chokolade
- Madtermometer
Forberedelse
- Skær pandoro i vandrette skiver, gerne med en hacksavkniv. Således opnås 5-6 skiver.
- Forbered nougatcremen.
Bemærk venligst
For at forberede en creme sikkerhed fra et mikrobiologisk synspunkt, fortsæt med pasteuriseringen af æggene! Skall æggene og del æggeblommerne fra de hvide. Pisk æggeblommerne med 30 g flormelis. Opvarm det resterende sukker med 1 spsk vand og kog, indtil det når 121 ° C.
Hæld sirupen ved 121 ° C i fløden af æggeblommer og sukker og fortsæt med at arbejde med elpiskeriet i 3-4 minutter.- Når du har en fløde æggeblommer og sukker, tilsættes mascarponen lidt ad gangen, og blandingen fortsættes.
- Pisk den friske fløde til den er stiv. Kombiner forsigtigt flødeskummet med æg og mascarponecreme.
- Hæld et par generøse skeer fløde i en separat skål: vi skal bruge det til dekoration.
- Hak nougaten groft med en kniv og tilsæt den til cremen.
- Fyld pandoro med nougatcreme, start fra basen mod spidsen, skiftevis pandoro -skiver med cremen. For en bedre præsentation af desserten arrangeres skiverne af pandoro, så spidserne på hver skive ikke er helt i overensstemmelse med de andre (skiverne må ikke overlappe perfekt, men skal krydse hinanden).
- Fyld en wienerbrødspose eller en sprøjte med en mascarponecreme, der holdes til side. På denne måde laves små klumper fløde på pandorens fremspringende spidser.
- Hak den mørke chokolade og smelt den forsigtigt i mikrobølgeovnen eller i en dobbeltkedel.
- Hæld den mørke chokolade på den fyldte panettone.
Alternative ideer
I denne opskrift har vi foreslået brug af en mascarponecreme beriget med nougat. Dem, der ønsker det, kan også erstatte denne creme med enkel Chantilly -fløde, chokoladecreme, chokoladepudding, klassisk vaniljesaus eller anden creme!- Lad den fyldte pandoro køle godt af i køleskabet og server til smag med hakkede stykker nougat.
Alice's kommentar - PersonalCooker
Et farvel til det vidunderlige 2013 og en skål til det nye 2014: med håbet om, at næste år kan gøre dig endnu gladere og få dig til at smile, altid! Lad os lære at værdsætte alle de øjeblikke, livet giver os, og lad os ikke gå glip af et øjeblik ! Godt nytår til alle!Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
Pandoro Fyldt med Nougat Cream er en meget kalorisk julekage. Fra et kvantitativt synspunkt tilfører det hovedsageligt kulhydrater, men lipids energipåvirkning er højere; proteiner spiller ikke en grundlæggende rolle. Detaljer om lipidnedbrydning, kolesterol og fiberindhold er ikke tilgængelige men det kan tænkes, at det er en fødevare, der IKKE egner sig til diæt mod stofskiftesygdomme.På grund af det høje energiindtag er den fyldte Pandoro med Nougat Cream et produkt, der ikke anbefales i tilfælde af overvægt. Den gennemsnitlige portion er omkring 30 g (115 kcal).
fortuna-di-halloween.jpg)
